Ян-кен-пон - японське позначення страв, в яких використовується ефект «кулінарного обману», тобто несподіванки, що викликається зовнішнім виглядом страви порівняно з його консистенцією і смаком.
... Читати далі »
Водяна баня (Bain-marie) - це французький термін, що означає кухонне начиння, яке дозволяє ніжно нагрівати продукти до фіксованої температури, або підтримувати їх теплими протягом певного часу.... Читати далі »
Водяна баня (Bain-marie) - це французький термін, що означає кухонне начиння, яке дозволяє ніжно нагрівати продукти до фіксованої температури, або підтримувати їх теплими протягом певного часу.
