Фудпаірінг це джерело натхнення, який дозволяє створювати нові смакові комбінації. Фудпаірінг не ґрунтується на інтуїції або на вже існуючих рецептах, система смакових поєднань підібрана завдяки науковим дослідженням. Тому на цю систему не чинять вплив загальноприйняті гастрономічні принципи.

Гребінці з гарбузовим пюре і фундуком:

Досить незвичайне поєднання заморських гребінців зі звичайним для нашого регіону гарбузом вже використовують європейські шеф-кухарі для створення своїх кулінарних імпровізацій.

Інгредієнти:

1. 1 кг гарбуза
2. 0,2 л вершків
3. 50 г вершкового масла
4. 8 шт гребінців
5. 30 гр фундуку
6. 1 шт лимон

Технологія:

1. Очистіть гарбуз і наріжте на рівні шматки товщиною 1,5 см
2.  Перекладіть в ємність для запікання і накрийте фольгою.
3.  Готуйте 30-40 хвилин при температурі 200С.
4.  Після розм'якшення гарбуза додайте вершкове масло і вершки.
5.  Збийте блендером і протріть через сито.
6.  Доведіть до смаку сіллю і перцем.
7.  Гребінці посоліть і обсмажте на добре розпеченому оливковій олії.
8.  Горіхи підсушіть в духовці і подрібнити на шматочки.
9.  Сервіруйте пюре з гарбуза з гребінцями і горіхами.
10.  Зверху гребінці посипте невеликою кількістю натертої цедри.
11.  Декоруйте мікрогрін.