- Ну, Мишко, - кажу, - ти фахівець. Що варити будемо? Тільки таке, щоб пошвидше. Їсти дуже хочеться.
- Давай кашу, - каже Мишко. - Кашу найпростіше.
- Ну що ж, кашу так кашу.
Розтопили плиту. Мишко насипав у каструлю крупи. Я кажу:
- Висип побільше. Їсти дуже хочеться!
Він насипав повну каструлю і води налив доверху.
- Чи не багато води? - Запитую. - Галамига вийде.
- Нічого, мама завжди так робить. Ти тільки за пічкою дивись, а я вже зварю, будь спокійний.
Ну, я за пічкою дивлюся, дрова підкладають, а Мишко кашу варить, тобто не варить, а сидить та на каструлю дивиться, вона сама вариться.
Скоро стемніло, ми запалили лампу. Сидимо і чекаємо, коли каша звариться. Раптом дивлюся: кришка на каструлі підвелася, і з-під неї каша лізе.
- Мишко, - кажу, - що це? Чому каша лізе?
- Куди?
- Біс її знає куди! З каструлі лізе!
Мишко схопив ложку і став кашу назад в каструлю пхати. М'яв її, м'яв, а вона ніби пухне в каструлі, так і вивалюється назовні.
- Не знаю, - каже Мишко, - з чого це вона вилазити надумала. Може бути, готова вже?
Я взяв ложку, спробував: крупа зовсім тверда.
- Мишко, - кажу, - куди ж вода поділася? Зовсім суха крупа!
- Не знаю, - каже. - Я багато води налив. Може бути, дірка в каструлі?
Стали ми каструлю оглядати: ніякої дірки немає.
- Напевно, випарувалася, - каже Мишко. - Треба ще підлити.
Він переклав зайву крупу з каструлі в тарілку і підлив в каструлю води. Стали варити далі. Варили, варили - дивимося, знову каша з-під кришки лізе.
- Ах, щоб тебе! - Каже Мишко. - Куди ж ти лізеш?
Схопив ложку, знову став зайву крупу відкладати. Відклав і знову бух туди кухоль води.
- От бачиш, - каже, - ти думав, що води багато, а її ще підливати доводиться.
Варимо далі. Що за комедія! Знову вилазить каша. Я кажу:
- Ти, напевно, багато крупи поклав. Вона розбухає, і їй тісно в каструлі стає.
- Так, - каже Мишко, - здається, я трохи крупи переклав. Це все ти винен: "Клади, каже, побільше. Їсти хочеться! "
- А звідки я знаю, скільки треба класти? Ти ж казав, що вмієш варити.
- Ну і зварю, не заважай тільки.
- Будь ласка, не буду тобі заважати. Я відійшов, а Мишко варить, тобто не варить, а тільки й робить, що зайву крупу в тарілки перекладає. Весь стіл заставив тарілками, як у ресторані, і весь час води підливає.
Я не витерпів і кажу:
- Ти щось не так робиш. Так до ранку можна варити!
- А що ти думаєш, в хорошому ресторані завжди обід з вечора варять, щоб на ранок поспів.
- Так то, - кажу, - в ресторані! Їм поспішати нікуди, у них їжі багато всякої.
- А нам-то куди поспішати?
- Нам треба поїсти та спати лягати. Дивись, скоро північ.
- Встигнеш, - каже, - виспатися.
І знову бух в каструлю води. Тут я зрозумів, у чому справа.
- Ти, - кажу, - весь час холодну воду ллєш, як же вона може зваритися.
- А як, по-твоєму, без води, чи що, варити?
- Викласти, - кажу, - половину крупи і налити води відразу побільше, і нехай собі вариться.
Взяв я у нього каструлю, витрусив з неї половину крупи.
- Наливай, - кажу, - тепер води доверху. Мишко взяв кружку, поліз у відро.
- Нема, - каже, - води. Вся вийшла.
- Що ж ми робити будемо? Як по воду йти, темрява яка! І колодязя не побачиш.
- Дурниці! Зараз принесу
Він взяв сірники, прив'язав до відра мотузку і пішов до криниці. Через хвилину повертається.
- А вода де? - Запитую.
- Вода ... там, у колодязі.
- Сам знаю, що в колодязі. Де відро з водою?
- І відро, - каже, - в колодязі.
- Як - в колодязі?
- Так, в колодязі.
- Упустив?
- Упустив.
- Ах ти, - кажу, - тюхтій! Ти що ж, нас заморити голодом хочеш? Чим тепер води дістати?
- Чайником можна. Я взяв чайник і кажу:
- Давай мотузку.
- А її немає, мотузки.
- Де ж вона?
- Там.
- Де - там?
- Ну ... в колодязі.
- Так ти, значить, з мотузкою відро упустив?
- Ага.
Стали ми іншу мотузку шукати. Немає ніде.
- Нічого, - каже Мишко, - зараз піду попрошу у сусідів.
- З глузду, - кажу, - зійшов! Ти подивися на годинник: сусіди сплять давно.
Тут, як навмисне, обом нам пити захотілося; здається, сто рублів за кухоль води віддав би! Мишко каже:
- Це завжди так буває: коли немає води, так ще більше пити хочеться. Тому в пустелі завжди пити хочеться, тому що там немає води.
Я кажу:
- Ти не міркуй, а шукай мотузку.
- Де ж її шукати? Я скрізь дивився. Давай волосінь від вудки прив'яжемо до чайника.
- А волосінь витримає?
- Можливо, витримає.
- А якщо не витримає?
- Ну, якщо не витримає, то ... обірветься ...
- Це й без тебе ясно.
Розмотали ми вудку, прив'язали до чайника волосінь і пішли до колодязя. Я опустив чайник в колодязь і набрав води. Волосінь натяглася, як струна, ось-ось лопне.
- Не витримає! - Кажу. - Я відчуваю.
- Може бути, якщо піднімати обережно, то витримає, - каже Мишко.
Став я піднімати потихеньку. Тільки підняв над водою, плюх - і немає чайника.
- Не витримала? - Запитує Мишко.
- Звичайно, не витримала. Чим тепер діставати воду?
- Самовар, - каже Мишко.
- Ні, вже краще самовар просто кинути в колодязь, принаймні возитися не треба. Мотузки-то немає.
- Ну, каструлею.
- Що у нас, - кажу, - по-твоєму, каструльний магазин?
- Тоді склянкою.
- Це скільки доведеться возитися, поки склянкою води наносиш!
- Що ж робити? Треба кашу доварювати. І пити дуже хочеться.
- Давай, - кажу, - кухлем. Кружка таки більше склянки.
Прийшли додому, прив'язали волосінь до кухля так, щоб вона не переверталася. Повернулися до колодязя. Витягли по кухлю води, напилися. Мишко каже:
- Це завжди так буває. Коли пити хочеться, так здається, що ціле море вип'єш, а коли станеш пити, так одну кружку вип'єш і більше вже не хочеться, тому що люди від природи жадібні...
Я кажу:
- Нічого тут на людей наклеп зводити! Неси краще каструлю з кашею сюди, ми прямо в неї води натягаємо, щоб не бігати двадцять разів з кухлем.
Мишко приніс каструлю і поставив на край колодязя. Я її не помітив, зачепив ліктем і мало не зіштовхнув у колодязь.
- Ах ти, тюхтій! - Кажу. - Навіщо мені каструлю під лікоть засунув? Візьми її в руки і тримай міцніше. І відійди від колодязя подалі, а то і каша полетить в колодязь.
Мишко взяв каструлю і відійшов від колодязя. Я наносив води.
Прийшли ми додому. Каша у нас охолола, піч згасла. Розтопили ми знову піч і знову взялися кашу варити. Нарешті вона у нас закипіла, зробилася густа і стала пихкати: "Пих, пих!"
- О! - Каже Мишко. - Хороша каша вийшла, знатна!
Гречана каша
Інгредієнти:
- гречана крупа - 1 склянка
- вода - 2 склянки
- рослинне масло - 1 ст.л.
- вершкове масло - 1 ст.л.
- сіль за смаком
Знаєте, що найголовніше при приготуванні гречаної каші Виявляється, що кількість продуктів. Дотримання пропорцій — запорука успіху страви. Все просто.Тому, перш ніж приступити безпосередньо до варіння відміряйте кількість крупи. А води треба буде взяти в 2 рази більше. Ось і весь нехитрий перший секрет.
Перегляньте крупу. Не полінуйтеся. Звичайно, часи, коли перш ніж відварити гречану крупу, її потрібно було гарненько перебрати, вже пройшли, і в ролі Золушек нам зараз себе почувати не доводиться. Але одним очком на те, що ми купили глянути варто.
Тепер ще один важливий момент. Гречку потрібно добре промити. Не просто добре, а дуже ретельно в кількох водах. Всю зайву воду злити і приступаємо до приготування.
У каструлю налити трохи олії, розігріти і засипати гречку. Перш, ніж відварити її, ми трохи її обсмажити. Смажимо до тих пір, поки крупинки не почнуть трішки розкриватися.Ось тепер то і додаємо воду. Причому не просту холодну, а окріп і, звичайно, при цьому пам'ятаючи про пропорції.Варимо 3 хвилини на помірному вогні при бурхливому кипінні, додаємо сіль, зменшуємо вогонь, накриваємо кришкою і тримаємо на слабкому вогні до готовності.
Коли вода википіла, вимикаємо плиту, додаємо вершкове масло в каструлю, накриваємо кришкою і залишаємо кашу постояти в такому стані поки вершкове масло не розтане.
|