Прийшовши додому, я, щоб не бачити, як вечеряють, скоріше лягаю в ліжко і, закривши очі, мрію про те, як добре було б зазнати муки від якого-небудь Ірода або Діоскора, жити в пустелі і, подібно старцю Серафиму, годувати ведмедів, жити в келії і харчуватися однією просфорою, роздати майно бідним, йти до Києва. Мені чутно, як у їдальні накривають на стіл - це збираються вечеряти; будуть їсти вінегрет, пиріжки з капустою і смаженого судака. Як мені хочеться їсти! Я згоден терпіти всякі муки, жити в пустелі без матері, годувати ведмедів з власних рук, але тільки спочатку з'їсти б хоч один пиріжок з капустою!
- Боже, очисти мене грішного, - молюся я, ховаючись з головою. Ангел-охоронець, захисти мене від нечистого духа.
На другий день, в четвер, я прокидаюся з душею ясною і чистою, як хороший весняний день. У церкву я йду весело, сміливо, відчуваючи, що я причасник, що на мені розкішна і дорога сорочка, зшита з шовкової сукні, що залишилося після бабусі. У церкві все дихає радістю, щастям і навесні; особи богородиці і Іоанна Богослова не так сумні, як учора, особи причасників осяяні надією, і, здається, все минуле забуте, все прощено. Митька теж причесаний і одягнений по-святковому. Я весело дивлюся на його відстовбурчені вуха і, щоб показати, що я проти нього нічого не маю, кажу йому:
- Ти сьогодні красивий, і якщо б у тебе не стирчало волосся і якщо б ти не був так бідно одягнений, то все б подумали, що твоя мати не прачка, а благородна. Приходь до мене на паску, будемо в бабки грати.
Митька недовірливо дивиться на мене і загрожує мені під полою кулаком.
А вчорашня дама здається мені прекрасною. На ній світло-блакитна сукня і велика блискуча брошка у вигляді підкови. Я милуюся нею і думаю, що коли я виросту великий, то неодмінно одружуся на такій жінці, але, згадавши, що одружуватися - соромно, я перестаю про це думати і йду на клирос, де дяк вже читає годинник.
Пиріжки з капустою
Інгредієнти
для тіста:
- 1-1,2 склянки молока або води,
- 600 грамів борошна,
- 25 грамів свіжих дріжджів,
- 5 столових ложок соняшникової олії,
- 1 чайна ложка солі,
- 2 чайні ложки цукру,
- 1 середня цибулина,
- половина невеликого качана капусти.
Приготування:
У склянці змішати цукор, дріжджі, дві чайні ложки борошна і залити чвертю склянки теплої кип'яченої води. Дану суміш залишити на п'ятнадцять мнуть, щоб піднялася.
В окремій ємності просіяти борошно, додати сіль, склянку води, масло і розведені дріжджі. Замісити некруте тісто, яке залишити на одну годину в теплому сухому місці.
Поки підходить тісто необхідно підготувати начинку для пиріжків. Дрібно нарізати капусту, потушити її з невеликою кількістю води в сковороді, накритій кришкою. Окремо обсмажити цибулю, після того, як з капусти піде зайва рідина, додати трохи масла і весю цибулю. Всі потушкувати ще кілька хвилин, за смаком додати сіль.
Тісто розділити на 18-20 кульок, з кожної зробити невеликі коржики, які наповнити начинкою. Готові пиріжки викласти на деко, змастити збитим яйцем і дати відстоятись приблизно півгодини. Після чого пиріжки необхідно відправити в гарячу духовку, розігріту до 180 градусів, і випікати 15 хвилин.
|