...Пам'ятаю, років п'ять тому мені довелося з письменниками Буніним і Федоровим приїхати на один день на Иматру. Назад ми поверталися пізно вночі. Близько одинадцятої години поїзд зупинився на станції Антреа, і ми вийшли закусити. Довгий стіл був заставлений гарячими стравами та холодними закусками. Тут була рожева лососина, смажена форель, холодний ростбіф, якась дичина, маленькі, дуже смачні битки тощо. Все це було надзвичайно чисто, смачно і святково. І тут же по краях столу височіли гірками маленькі тарілки, лежали купами ножі і вилки і стояли кошики з хлібом.
Кожен підходив, вибирав, що йому подобалося, закушував, скільки йому хотілося, потім підходив до буфету і з власної доброїволі платив за вечерю рівно одну марку (тридцять сім копійок). Ніякого нагляду, ніякого недовіри. Наші російські серця, так глибоко звиклі до паспорта, ділянки, примусового піклуванню старшого двірника, до загального шахрайства і підозрілості, були зовсім пригнічені цієї широкої взаємною вірою.
Але коли ми повернулися в вагон, то нас чекала чарівна картина в істинно російською жанрі. Справа в тому, що з нами їхали два підрядника по кам'яних робіт. Всім відомий цей тип кулака з Мещовского повіту Калузької губернії: широка, лискуча,вилицювата червона морда, руде волосся, кучеряве з-під картуза, ріденька борідка, хитрий погляд, побожність на пятиалтынный, гарячий патріотизм і презирство до всього нерусскому - словом, добре знайоме істинно російське обличчя. Треба було послухати, як вони знущалися над бідними фінами.
- Ось дурачье так дурачье. Адже такі бовдури, чорт їх знає! Та я, якщо підрахувати, на три рубля на сім гривень з'їв уних, падлюк... Ех, сволота! Мало їх б'ють, сучих синів! Одне слово - чухонцы.
А інший підхопив, давлячись від сміху: - А я... навмисне склянку кокнул, а потім взяв в рибину і плюнув.
- Так їх і треба, сволот! Розпустили анафем! Їх треба тримати!

Ростбіф в карамелі 

Потрібно: 

• 1,5 кг яловичої вирізки  
• 0,25 склянки соєвого соусу
• 0,25 склянки цукру
• 2 ст. л. нарізаною кинзи
• 4 ст. л. рослинної олії
• 3 ст. л. Вустерський соусу  
• 2 зубчики часнику
• сіль , чорний мелений перець

Вирізку очистити від плівок, змастити олією і дати постояти 10 хв. Всипати цукор у сковороду, влити 2 ст. л. холодної води і готувати, помішуючи, на сильному вогні 7 хв. Залишилосярослинне масло, соєвий і Вустерський соус влити у форму, додати зелень і подрібнений часник. Влити карамель і перемішати.Вирізку натерти сіллю і перцем, обсмажити на грилі, 5 хв., Часто перевертаючи. Покласти м'ясо в маринад і витримати при кімнатній температурі не менше 7 год, час від часу перевертаючи. Перед подачею до столу ростбіф тонко нарізати.