В однім селі у Ламанчі - а в якому саме, не скажу - жив собі не з-так давно гідальго, з тих, що то мають лише списа на ратищі, старосвітського щита, худу шкапину та хорта-бігуна. Душенина на щодень (частіше яловичина, ніж баранина), на вечерю здебільшого салатка м'ясна, суботами «бите-різане» (тобто яєшня з салом), п'ятницями сочевиця, неділями ще якесь голуб'ятко на додачу,- все це поглинало три чверті його прибутків. Решта йшла на камізелю з дорогої саєти, оксамитні штани й пантофлі про свято; про будень малась одежа з сукна домашнього роблива - і то незгірша. Була у нього в домі клюшниця років за сорок і небога, що й двадцяти ще не мала, та ще хлопець-челядинець про польову й надвірню роботу - чи коня сідлати, чи ножицями садівницькими орудувати. Літ нашому гідальгові до п'ятдесятка добиралося, статури був міцної, із себе худий, з лиця сухорлявий, зорі не засипляв і дуже кохався в полюванні. На прізвище йому було, кажуть, Кіготь чи Віхоть (про се, бачите, одні автори пишуть так, а другі інак), хоча в нас є певні підстави гадати, що насправді він звався Кикоть. Проте для нашої повісті воно байдуже - аби ми тільки, оповідаючи, од правди ані руш не одбігали.
Сочевиця
 сочевиця - 400 гр.- вода - 1 л
- кабачки - 300 гр
- морква - 100 гр
- олія рослинна (соняшникова) - 50 мл
- томатна паста - 100 гр.
- сухі спеції: базилік, орегано, чорний мелений перець, паприка, зерна гірчиці, лавровий лист, чорний перець горошком, перець духмяний горошком
- свіжа зелень зелень кропу та петрушки
- сіль за смаком
Приготування:
1. Сочевицю миємо в трьох водах і замочуємо в холодній воді на 4 – 5 годин.
2. Відмочену сочевицю миємо, заливаємо водою (прибл. 1 л.), солимо, додаємо лавровий листок, перець духмяний та перець горошком, доводимо до кипіння та варимо на малому вогні під щільно закритою кришкою прибл. 30 хв. (до розм’якшення). Зварену сочевицю відкидаємо на друшляк і даємо стекти воді.
3. Овочі ретельно миємо, чистимо, нарізуємо моркву кружальцями, а кабачок кубиками.
4. На сковорідці розігріваємо олію, додаємо сухі спеції, коли спеції почнуть характерно тріскати, додаємо моркву, вимішуємо.
5. Додаємо нарізані кубиками кабачки, вимішуємо.
6. До овочів додаємо томатну пасту.
7. Ретельно вимішуємо овочі з томатною пастою та доливаємо води для тушкування (1/2 склянки)
8. Коли овочі розм’якнуть, солимо їх, вимішуємо з сочевицею та прикрашаємо зеленню.
|
