...Пробудження в будинку Оголіних відбувалося в дев'ятій годині, всі спускалися вниз пити каву з вершками. Після занять музикою, в одинадцятій годині, снідали сиром зі сметаною або сирниками, а потім дітвора розважалася на повітрі, нагуливая апетит для обіду, який подавався в годину дня. Супи робили більше холодні - щавелевые щі, холодник, ботвінья, окрошка, неодмінно легені; наваристий борщ або, боронь боже, солянка вменю відсутні. На друге - риба, а то й просто відварне м'ясо з картопляним або морквяним пюре, неодмінний ягідний морс або узвар. Після обіду належало поспати, але тітоньки в даному питанні не бунтувалися, навіть вітали, коли дівчата замість сну просто лежали з книгою. В три - чай з печивом, а в п'ять - полуденок. На полуденок завжди був свіжозварене, ні
... Читати далі »
Назва цієї незвичайної рослини в перекладі з грецького означає «бульбашка». Фізаліс ще називають мексиканським помідором, оскільки його батьківщина – Мексика, а помідор – близький родич. Інші назви: суничний томат, перуанський агрус, земляна журавлина. Характерною особливістю всіх фізалісів є плід-ягода, що знаходиться у схожій на китайський паперовий ліхтарик оболонці.
-Фізаліс овочевий (він же клейкоплодний, перуанський агрус або мексиканський томат) з помаранчевими плодами із приємним запахом;
-Фізаліс опушений (він же флоридский, родзинковий або суничний), зі світло-зеленими ягодами, що мають солодкувато-гострий смак.
Овочевий фізаліс використовують для приготування овочевої ікри,приправ, соусу, джему, цукатів, варення. Його також солять і маринують, як томати.
... Читати далі »
Аранчіні – сицилійська страва. Це невеликі рисові кульки овальної або круглої форми з різноманітними начинками. Спочатку вони складалися просто з рису з шафраном, згодом вони придбали свою зовнішню схожість з золотистим апельсином, коли в рецепті з’явилося панірування. Власне, звідси і назва: “аранчіно” – це апельсин.
Аранчіні з смаженого рису з начинками стали одним із символів Сицилії. Але навіть в окремих регіонах невеликого острова у рисових кульок є свій різновид. У відварений в бульйоні рис (як правило, використовують ті ж сорти, що і для різотто) додають сіль, шафран і вершкове масло. Дають постояти кілька годин. Потім урис додають начинки, скачують кульки, обвалюють у паніровці і смажать у фритюрі.
Найбільш традиційною вв
... Читати далі »
Як стверджував Гомер в «Іліаді», Троянська війна розпочалася саме через яблуко, на якому було написано слово «Найгарнішій». Паріс подарував його Афродіті, що побічно і стало причиною 10-річної війни між греками і троянцями. Так з’явилося знаменитий вираз: «яблуко розбрату». Яблуко зображено на 80-ти офіційних гербах, тобто символ яблука широко поширений в геральдиці. Це неймовірно, але у світі число сортів і різновидів яблук досягає 8 000. А найбільший, офіційно зареєстрований, плід яблука важив майже 1,5 кілограма.
Археологи стверджують, що навіть печерні люди вживали яблука в їжу. Завдяки римським солдатам яблуко перекочувало в Європу. Яблука відносяться до розряду супер-фруктів, наповнених вітамінами: у них місти
... Читати далі »
"Никто не скажет, будто я
Тиран и сумасброд,
За то, что к чаю я люблю
Хороший бутерброд!"
Рецепти бутербродів можуть бути самими різними: це залежить як від інгредієнтів (хліба і начинки), так і від способу приготування. Правильно приготований бутерброд може бути основою здорового і збалансованого сніданку.
Однак почнемо спочатку: слово «бутерброд», що прийшло з німецької мови, в українській є загальним найменуванням багатьох страви: канапе, бублики, гарячі і холодні бутерброди, паніні, рулети, пітти, гамбургери.... В класичному розумінні бутерброд - це шматок хліба з маслом і ще одним інгредієнтом поверх нього: на сніданок це може бути мармелад,
... Читати далі »
Свою кулінарну майстерність кухаря Мілана прагнуть звести в ранг мистецтва, і це, треба сказати, їм вдається. Практично в усьому світі міланська кухня асоціюється з вишуканим способом життя. При цьому мова йде не тільки про смакових відчуттях і використовуваних продуктах, але і про те, як ці продукти приготовлені і подані до столу.
Особливу увагу гурмани-міланці надають аперитиву — класичному «Негроні», приготовленого з гіркого кампари (алкогольний напій на основі ароматичних трав і цитрусових), джина, червоного Мартіні і льоду. Серед основних страв віддають перевагу класичному різотто «Алла Міланезе» і густому м’ясного супу, приправленому шафраном; свинячі реберця, ніжкам, хвостам і вушках, приготованим з додаванням капусти та інших овочів під назвою «Кассуела», а також «Саламі ді Мілано»
... Читати далі »
Незважаючи на те, що страви римської кухні на перший погляд здаються простими і далеко не вишуканими, вони дуже ситні і соковиті. Велика кількість зелені, овочів, ніжного м’яса і традиційних для Італії макаронів нікого не залишать байдужим. Тим більше що для римлян на першому місці в їжі стоять смакові якості продуктів і свіжість інгредієнтів.
На перше в Римі найчастіше подають макаронні вироби — фетуччини з помідорами, шинкою, грибами і куркою; букатіні «Аll’amatriciana» з грудинкою і гострим червоним перцем, спаггеті «Аlla carrettiera» з тунцем, грибами і помідорами і «Аlla carbonara» з грудинкою, сиром і яйцями, пасту «Аjo e ojo» з часником та олією. Серед супів найбільшою любов’ю користуються квасолевий суп на свинячому салі і так звана італійська «Страчателла»
... Читати далі »
«Убита» зрадою бойфренда, Еббі і сама не могла пояснити, як опинилася в Токіо. Самотня і втрачена в чужому місті, вона не поспішає назад додому. Нові яскраві враження допоможуть заглушити біль зради і почати життя з «чистого аркуша». Знічев'я Еббі влаштовується на роботу в ресторанчик, де гостям пропонують спробувати найвишуканіший суп рамен.
Бачачи, який магічний ефект надає цей суп на відвідувачів, вона мріє навчитися мистецтву приготування цього супу. Вона благає геніального кухаря - сушиста, вибухового і тиранічного японця, взяти її в учениці. Примхливий японець вдосталь познущатися над Еббі, але відкриє їй головний секрет: головний інгредієнт супу - це цілий всесвіт почуттів, подарована кухарем кожному відвідувачеві.
Багатьом з нас не з чуток знайоме поняття "смак дитинства". Так ось торт "Вишнева гірка" якраз родом з дитинства. Його рецепт був дуже популярний в домашній кулінарії радянських і ранніх пострадянських часів. Рецепт насправді досить поширений і сьогодні, а приготувати можна цей торт з тіста різного виду.
Львів ще з середньовіччя славився «добрим солодким», а вже у 19 столітті шоколад зі Львова експортувався до всієї Європи. Разом з шоколадом місто дарувало емоції та почуття народжені у Львові. З якою гордістю можна собі уявити, як європейська аристократія, наприклад десь там у Парижі, дарувала на побачення з коханими шоколадні солодощі, що з'явились на світ у львівських цукернях. І це не тому, що ми вирощували кращі какао боби чи володіли надзвичайними технологіями, просто наші кондитери зуміли вкласти у кожну зроблену цукерку, кожну плитку справжнього шоколаду маленький, але завжди найсолодший кусочок рідного Львова!
Аранчіні – сицилійська страва. Це невеликі рисові кульки овальної або круглої форми з різноманітними начинками. Спочатку вони складалися просто з рису з шафраном, згодом вони придбали свою зовнішню схожість з золотистим апельсином, коли в рецепті з’явилося панірування. Власне, звідси і назва: “аранчіно” – це апельсин. 
