Цукор є одним з найстаріших кулінарних інгредієнтів, історія якого почалася ще в 327 р. до н. е. Цукрову тростину відкрив Олександр Македонський.
Слово «цукор» походить із санскриту – «sharkara» (шаркара), що позначає речовину в гранульованій формі.
Христофор Колумб познайомив Новий Світ із цукром в 1493 році під час своєї другої подорожі. Цукор називали «білим золотом» аж до кінця 1700-х років, коли вінвважався розкішшю, за допомогою якої європейська знать підтверджувала свою владу і соціальний статус.
Цукор на 100% натуральний і не містить жирів. Основними джерелами цукру є цукрова тростина і цукровий буряк. Стебла цукрової тростини можуть досягати висоти 9 метрів.
У деяких країнах, таких як Інд
... Читати далі »
Гриби – друзі багатьох рослин: вони постачають їм не тільки воду, але і мінерали.
Якщо вважати гриб живою істотою, а саме так і думають учені, то виходить, що це найбільший організм з тих, які коли-небудь населяли Землю. Те, що ховається від вас під листком, – тільки верхівка айсберга.
Один з найдорожчих грибів на планеті – трюфель. Цей незвичайний гриб поселяється в коренях дерев, але не«нахлібником», а чесним мешканцем. Він щедро платить за притулок, допомагаючи дереву добувати вологу і виконуючи при цьому роль санітара. Трюфеля складно збирати, а ще складніше – зберігати: вже через кілька днів вони втрачають і аромат, і смакові якості.
Гриби – найбільш невивчені істоти планети. І це незважаючи
... Читати далі »
...Пробудження в будинку Оголіних відбувалося в дев'ятій годині, всі спускалися вниз пити каву з вершками. Після занять музикою, в одинадцятій годині, снідали сиром зі сметаноюабо сирниками, а потім дітвора розважалася на повітрі, нагуливая апетит для обіду, який подавався в годину дня. Супи робили більше холодні - щавелевые щі, холодник, ботвінья, окрошка,неодмінно легені; наваристий борщ або, боронь боже, солянка вменю відсутні. На друге - риба, а то й просто відварне м'ясо з картопляним або морквяним пюре, неодмінний ягідний морсабо узвар. Після обіду належало поспати, але тітоньки в даному питанні не бунтувалися, навіть вітали, коли дівчата замістьсну просто лежали з книгою. В три - чай з печивом, а в п'ять - полуденок. На полуденок зав
... Читати далі »
Азіатська кухня – загальна назва, яка об'єднуэ загальні риси кухонь Східної та Південно-Східної Азії. Кожна з азіатських країн звичайно ж має свої власні типові місцеві делікатеси, проте можна виокремити деякі спільні риси, властиві цим країнам, що розкривають поняття азіатської кухні.
Поняття азіатської кухні асоціюється з корисними свіжими продуктами, легкими стравами і маленькими смачними закусками.
Основними продуктами азіатської кухні є рис, який може бути гарніром, основною стравою і навіть десертом; локшина, яку азіати навчилися готувати в різних варіантах; бобові.
Велику роль в азіатській кухні грають і соєві продукти, які разом з рибою є основним джерелом білка. Крім відомого всім соєвого соусу, що використовується в якості приправи, дуже популярні соєве масло і молоко, а також сир із сої.
Азіатська кухня хар
... Читати далі »
Арабською кухнею називають не тільки кухню країн Аравійського півострова, а й кухню всього Близького сходу, вона містить елементи середземноморської та африканської кухонь.Кухня таких арабських країн, як Сирія, Ірак, Саудівська Аравія, Єгипет, Ліван і Лівія має дуже багато особливостей як у способах приготування окремих страв, так і в наборі продуктів, які використовуються для цього. У Єгипті і Північній Африці поряд з куркою їдять голубів. У приморських регіонах важливу роль відіграє риба. М'ясних страви тут часто готують з додаванням лимонів, йогурту, оцту, тамаринду або гранатового соку. У деяких країнах традиційними є такі м'ясні страви, як кубба (смажені або варені кульки з м'яса або риби з додаванням різних приправ), баранина, смажена на рожні, овочі, фаршировані м'ясом. Улюбленими національними стравами жителів південного сходу
... Читати далі »
Історія його виникнення довгий час залишалася таємницею. Розповідають багато історій його походження. Одна з найцікавіших версій, це версія про кухаря, який володів секретом приготування морозива. Коли майбутня імператриця Катерина вирушила до Франції, щоб поєднуватися шлюбними узами з Дюком Орлеанским, вона взяла з собою кухаря, який готував морозиво. Кухар дуже сподобався Карлу I, внаслідок чого, отримав статус особистого королівського морозивника і довічну пенсію за мовчання. Ніхто не повинен був знати рецепт приготування морозива. Воно вважалося тільки королівським десертом.
Зараз існує величезна різноманітність рецептів. Морозиво буває декількох видів: вершковим, ванільним, шоколадним, фруктовим, лимонним, полуничним і з іншими смачними доповненнями.
Інгредієнти для "Лимонного морозива (сорбет)&q
... Читати далі »
По-угорськи слово гуляш означає пастух, що вже вказує на його народне походження. Справжні поціновувачі цього супу впевнені, що справжній гуляш можна приготувати тільки в котлі під відкритим небом, щоб страва ввібрало в себе весь аромат дунайського повітря і спецій. Цей густий суп може бути приготований тільки з одного м’яса, або з додаванням картоплі, борошняних галушок чіпеток або грибів.
Справжній угорський суп-гуляш повинен бути зварений тільки в котлі – так в один голос твердять всі поварені книги. Однак у сучасних умовах це блюдо з успіхом можна приготувати і в товстостінній каструлі. Власне кажучи, гуляш по-угорськи в мідному казані зараз варять більше для туристів, створюючи видимість пастушої романтики.
Розпочати приготування страви необхідно з курячого бульйону. Для цього можна взяти або цілу курку, чи, для більш швидкого приготування, нарізати її на порційні частини. Курку промити, покласти у глибоку каструлю і, заливши холодною водою, поставити на сильний вогонь.
Як тільки вода закипить, зменшити нагрів і варити бульйон на повільному вогні. Піну знімати по мірі її появи до повної готовності птиці. Зварену курку витягнути з каструлі, а сам бульйон проціди
... Читати далі »
...Так що довелося мені їхати на аеродром, щоб не перечити чоловікові, - така мовчазна, благонравная дружина, тільки занадто занурена в себе. Тоніо був сама люб'язність.
- До побачення, любий, не забудь, я поклала в твою кошик з їжею свіжі овочі, помідори. Я добре їх загорнула, але дістань їх, як тільки прилетиш, інакше вони зіпсуються на спеці. Салат, огірки та редиску, як приїдеш, відразу ж поклади у воду. Їх вистачить на тиждень, навіть якщо будеш ділитися з товаришами. Вони порадіють різноманітності після консервів.
Я була єдиною жінкою, яка закуповувала продукти і набивала згортками порожні каністри з-під пального... Тоніо не любив холодне молоко, але я наповнювала кілька термосів вершковим морозивом. Свіже м'ясо, обкладене шматочками льоду
... Читати далі »
...Прокинувшись, Джасмін ніяк не могла скинути з себе залишки сну - їй снився сніданок. Не кукурудзяні пластівці і хлібз тостера, не знежирене молоко і прозорий скибочку яблука! Ні, Джасмін бачилася вівсяна каша на незбираному молоці, присмачена цукровою пудрою і гарячими вершками. Після каші йшли яйця пашот, зручно влаштувалися в бархатисто гладких сердцевинках артишоків і сприснуті гострим криваво червоним голландськимсоусом. Джасмін втупилася в стелю, і при думці про те, як вона збирає залишки соусу скоринкою хрусткого французького хлібаі робить перший ковток кави з цукром і горіхами, рот її наповнився слиною. Вона навіть чхнула, уявивши собі свіжоспечений пончик, щедро посипаний цукровою пудрою.
Закривши очі, Джасмін спробувала зануритися в зігріваючі за
... Читати далі »
Цукор є одним з найстаріших кулінарних інгредієнтів, історія якого почалася ще в 327 р. до н. е. Цукрову тростину відкрив Олександр Македонський. 
