Вареники — одна з найпоширеніших страв з вареного тіста з начинкою. Остання могла бути пісною чи скоромною — залежно від християнського календаря. Як начинку використовували сир, смажену капусту, варену товчену картоплю, мак, калину, вишні та інші ягоди, яблука, варені й товчені сухофрукти (сушину), варену квасолю, горохове пюре, пшоняну чи гречану кашу й навіть борошно. Борошняна начинка була типовою для Полтавщини та Південної Чернігівщини. Для цього підсмажували сало, доки воно не перетворювалось на суху жовту шкварку, і у киплячий смалець, розмішуючи, додавали борошно.
Львів ще з середньовіччя славився «добрим солодким», а вже у 19 столітті шоколад зі Львова експортувався до всієї Європи. Разом з шоколадом місто дарувало емоції та почуття народжені у Львові. З якою гордістю можна собі уявити, як європейська аристократія, наприклад десь там у Парижі, дарувала на побачення з коханими шоколадні солодощі, що з'явились на світ у львівських цукернях. І це не тому, що ми вирощували кращі какао боби чи володіли надзвичайними технологіями, просто наші кондитери зуміли вкласти у кожну зроблену цукерку, кожну плитку справжнього шоколаду маленький, але завжди найсолодший кусочок рідного Львова!
Ковбаса в традиційній українській кухні — це харчі, які виготовлялися переважно на запас. Після забою свині тонкі кишки ретельно промивали, вимочували, очищали й начиняли сирим м'ясом, салом з сіллю, часником, перцем. Ковбаса складалася кільцями і засмажувалась на листах у гарячій печі з обох боків.
Ковбаси, зазвичай, робили перед Різдвом, Великоднем, і вони були обов'язковою й почесною стравою на святковому столі. Для тривалого зберігання ковбасу складали у горщики, заливали смальцем і ставили у прохолодне місце. На заході України ковбасу також вудили у спеціальних коптильнях або просто у комині.
Коровай, як обрядовий атрибут має глибокі традиції. У давньоруській літературі нерідко зустрічаються згадки про цю ритуальну язичницьку страву, яка засуджувалась офіційними церковними колами. Однак висока престижність короваю як обрядового хліба сприяла стійкості цього елемента культури і навіть зміцненню його символічного статусу. Читати далі...
Останнім часом в усьому світі все більшої популярності набуває
гастрономічний туризм. Туристи їздять у різні країни з метою
покуштувати місцеві страви та напої, познайомитись із звичаями
та традиціями різних народів. Не оминула нова хвиля і Україну. В нашій
країні є чимало місць, які здатні привабити туристів. Під
Львовом в селі Дмитровичі знаходиться козина ферма "Еліс". Це справжній
рай для тих хто полюбляє сир. Тут ви зможете спробувати фету, кроттен і
козяче молоко. Всі тварини живуть в хороших умовах і правильно
харчуються. Гурмани оцінять сир сігалон - добре витриманий
кроттен з провансальськими травами і Лардо (шматочки козячого сиру,
загорнуті в бекон).А ласунам варто відвідати столицю. Тут обов'язково
завітайте на знамениту шоколадну фабрику "Рошен" де вам покажуть весь
процес виготовлення солодощів, розкажуть про секрети приготування
кондитерських шедеврів, у тому числі і сухого варення. А після екскурсії
гурманів очікує дегустація. Читати далі...
