Близько 17% людей всього світу відмовляються від їжі тваринного походження. але різні вегетаріанці утримуються від м'яса з різних причин - одні не хочуть заподіювати зло тваринному світу і стають вегетаріанцями тому, що не бажають брати участь у вбивстві тварин, інші переживають лише про власне здоров'я. саме мода на вегетаріанство надихнула більшість дослідників доводити шкоду для людського організму тваринних жирів і холестерину, що міститься в м'ясі. після цього переконаними вегетаріанцями зробилися навіть ті, кого нітрохи не хвилювали страждання окремо взятої корови: турбота про здоров'я стала для них вирішальним аргументом. не дивлячись на всі «за і проти», вегетаріанство - система правильного харчування, яка здатна зробити ваш організм здоровим. такі хвороби, як артеріальна гіпертензія, сечокислий діатез і апендицит, у вегетаріанців майже не зустрічаються, а деякі інші - порушення обміну речовин, серцево-судинні захворювання, діабет і подагра - виникають значно рідше. вегетаріанство все більше входить в моду. Знаменитими вегетаріанцями світу були лев толстой і альберт ейнштейн. лев толстой став вегетаріанцем в 50 років: він випадково побачив сцену забою свині і це вбивство вразило його своєю жорстокістю. альберт ейнштейн відмовився від м'яса лише за рік до смерті.

       Але все ж таки медики виступають проти деяких видів вегетаріанства. Наприклад, існують лактовегетаріанці (від латинських слів lactis - молоко і vegetativus - рослинний), які допускають включення в раціон молока і молочних продуктів. Лактоововегетаріанці (від латинських слів lactis - молоко, ovo - яйце, vegetativus - рослинний) споживають разом з рослинною їжею і молочними продуктами також яйця. Такий спосіб харчування не шкодить здоров’ю. Що стосується строгих вегетаріанців, що відмовилися від продуктів тваринного походження, то у них можуть виникнути проблеми. Брак в організмі незамінних амінокислот, що містяться тільки в м'ясі, яйцях, молоці, сирі призводить до зниження м'язової маси, анемії і пошкоджень кісток. Життєво важливі вітаміни D і B12 - в надлишку зустрічаються лише в тваринній їжі. Дефіцит вітаміну В12 викликає зміни практично у всіх органах і тканинах, особливо в нервовій системі. Брак вітаміну D у дітей приводить до рахіту і відставання в розвитку, а у дорослих - до ламкості кісток, випадання волосся і зубів. Брак кальцію, основним джерелом якого є молочні продукти, приводить до остеопорозу і анемії. Лактовегетаріанство і лактоововегетаріанство є більш прийнятними для організму в порівнянні із суворим вегетаріанством, адже тоді слід потурбуватися про включення в раціон харчових речовин, які просто необхідні організму. Джерелом білка, близького по складу до тварини, можуть служити боби. Доцільно вживати полівітамінні препарати і препарати, що поєднують в своєму складі вітаміни і мінеральні речовини. І як би там не було, вчені намагаються доводити той факт, що вегетаріанські продукти містять набагато більшу кількість біологічної енергії, ніж м'ясо. Нас просто примусили повірити у те, що вживання в їжу м'яса необхідне для здоров'я. У 50-х роках учені класифікували м'ясні білки, як білки «першого класу», а рослинні білки - як білки «другого класу». Проте думку цю було повністю спростовано, оскільки дослідження показали, що рослинні білки такі ж ефективні і поживні, як і м'ясні білки. Горіхи, насіння і боби містять 30 % білка. Білки, які нам необхідні, складаються з 8 «основних» амінокислот і м’ясо містить їх всі. Але м'ясо не є єдиним продуктом, що містить повний набір необхідних амінокислот - соєві боби і молоко, наприклад, також містять всі ці речовини. Необхідні нам білки можна одержати поєднавши два вегетаріанські продукти (таких, наприклад, як рис і боби), причому при цьому повністю задовольняється потреба в білках найвищої якості. 

        Вегетаріанство - ідеологія життя, а не просто дієта і поступово воно все більше захоплює весь світ. Кожен по-різному приходить до цього, : хтось з моральних міркувань, адже не спримає думки про знищення тварин для їжі, комусь необхідно просто схуднути, а інші розмірковуючи над своїм життям, приходять до думки, що найцінніше в ньому це здоров’я. Пам’ятайте одне : як жити і що їсти це ваш особистий вибір.