- Так от, - почав Неттлінгер, - на закуску можна взяти чудову сьомгу, на друге курчат з pommes frites і салатом; я думаю, що десерт ми виберемо потім; знаєш, апетит до десерту приходить до мене вже під час їжі, тут я покладаюся на свій інстинкт, він мені підкаже, що взяти - сир, тістечко, морозиво або омлет, але щодо одного я впевнений заздалегідь - щодо кави.
Неттлінгер говорив так, немов читав лекцію з циклу "Як зробитися гурманом"; звертаючись до Шрелле, він повторював, як слова молитви:
- Entrecote a deux, відварна форель, медальйони з телятини.
Шрелла спостерігав, як Неттлінгер з благоговінням водив пальцем по меню; на деяких стравах він зупинявся, прицокував язиком і нерішуче хитав головою. Читати далі...

Але Петро Васильович був невблаганний. Він вимагав, щоб з синенькі негайно приготували баклажанну ікру. Зрозуміло, не ту прісну, солодкувату жовтувату кашку, яка продається у вигляді консервів, а ту, справжню, домашню, знамениту одеську баклажанну ікру, - їжу богів! Зелену, з цибулею, оцтом, часником, молдавським перцем, диявольськи гостру, від якої на губах робляться «заїди».

Для того щоб приготувати таку ікру, баклажани треба було (як же інакше!) не варити, і не гасити, і, вже звісно, не смажити, а спершу спекти на вугіллі. Синенькі повинні обвуглитися. Тоді з них здирають шкіру, і димлячу, напівсиру зелену м'якоть з білими насінням дрібно рубають. Читати далі...

 

Нечутно ступаючи по глиняній підлозі босими ногами, в світлицю увійшла дружина молодого Турунди. В руках у неї був задимлений деко. Вона поставила його тихенько на дві дерев'яні підставочки, і я побачив на дні дека чотири жирні рибини. У ніс вдарив сильний запах часнику.
- Куштував небудь таке? - Запитав Лука.
Я заперечливо похитав головою.
- Чебака по-рибальськи! - Заявив Лука. - Ранкового улову. Батько його ущучив, а ми зараз скуштуємо. - І, підчепивши виделкою важку рибину, він поклав її переді мною на тарілку. Читати далі...

У звичайні дні адмірал любив просту, але здорову їжу: салати, наваристий борщ, добре просмажены битки з цибулею і яблучну слойонки. Але у нього нерідко збиралися гості, особливо після того, як його призначили начальником Головного морського штабу. Іноді доводилося накривати стіл на сорок персон. Приготування починалися за три доби. А в день торжества на білосніжній скатертині з'являлися тарілки з дорогої порцеляни, кришталеві чарки, великі, середні і малі келихи з вигадливими візерунками, всілякі ножі і виделки, начищені до засліплюючого блиску.  Читати далі...

Сніданок.
На столі стояли горщики з мармеладом і медом, мисочки з рисовою і вівсяною кашею, тарілки з омлетом і холодним м'ясом; особливо щедро було подано масло, і хтось вже зняв скляний ковпак, який прикривав швейцарський сир «зі сльозкою», щоб відрізати собі шматок, а посеред столу височіла ваза з сушеними і свіжими фруктами. «Їдальна діва» в чорному і білому поцікавилась у Ганса Касторпа, що йому завгодно: какао, каву або чай. Вона була зовсім маленька, немов дівчинка, зі старообразно довгим личком, - та це ж карлиця, вирішив він з переляком. Він глянув на двоюрідного брата, але той лише вздернул плечі і брови, немов хотів сказати : «Ну і що ж?» Тому Ганс Касторп схилився перед силою фактів і з підкресленою ввічливістю, саме тому, що перед ним була карлиця, попросив чаю і взявся за рисову кашу з цукром і корицею, причому його погляд ковзав і по інших стравах, яких йому хотілося спробувати, а також по сидівшим за сімома столами пацієнтам; вони ж були колегами Йоахіма, його товаришами по нещастю, і всі носили в собі ту ж хворобу; зараз вони жваво розмовляли, поглинаючи сніданок. Читати далі...
 

- Батечки, святі мученички! - Кричав Дуботовк. - З'явився-таки, з'явився блудний сину. За стіл його, за стіл. Антосю, де ти там, лабідудо - обидві лапи ліві ? Розгінну гостю. Прогавили, чортяки, навіть не салютували йому, стремена не піднесли.  У-у , йолопи...

Якщо, припустимо, ви їдете з полювання додому і бажаєте з апетитом пообідати, то ніколи не потрібно думати про розумне; розумне да вчене завжди апетит відшибає. Самі зволите знати, філософи і вчені щодо їжі найостанніші люди і гірше за них, вибачте, не їдять навіть свині. Їдучи додому, треба намагатися, щоб голова думала тільки про карафку та закусочку. Я раз дорогою закрив очі і уявив собі поросятко з хріном, так зі мною від апетиту істерика зробилася. Ну-с, а коли ви в'їжджаєте до себе у двір, то потрібно, щоб у цей час з кухні пахло чим-небудь отаким, знаєте ...