Китайська кухня належить до однієї з найрізноманітніших і витонченіших у світі. Частково це пояснюється розміром країни, її культурою, давньою історією та величезним населенням. Традиційно в кожної страви є цікаві особливості, які ґрунтуються на природних законах і гарних манерах.
Одна з основних характеристик традиційної китайської
кухні в тому, що, готуючи їжу, враховують теорію про інь і ян. Кажучи
коротко, відповідно до цієї теорії кожному природному явищу властива
протилежність, яка доповнює її. В цілому, страви, в яких уміст води
вищий, уважаються за своєю природою «холодними» (інь). Страви з вищим
вмістом енергії (зокрема жиру) розглядаються як «теплі» (
...
Читати далі »