Фуа-гра (Foie Gras) - паштет з гусячої печінки і символ гастрономічного шику - вважається винаходом французьких кулінарів, адже це атрибут розкоші і традиційна різдвяна страва у Франції. Насправді французи лише успадкували рецепт цієї чудової страви від римлян, які впізнали його від євреїв, а ті, в свою чергу, - від єгиптян. Близько 4000 років тому єгиптяни помітили, що гуси і качки, які мігрують на північ через долину Нілу і зупиняються, щоб відпочити і підкріпитися перед довгим перельотом інжиром, яким рясніють ці землі, мають більш смачну печінку, ніж домашні гуси. Щоб домогтися такого ж ефекту і з домашньою птицею, єгиптяни стали відгодовувати гусей і качок інжиром, причому, робили це примусово. Для отримання великої, соковитої, м'якої і жирної печінки птахам доводилося протягом декількох тижнів з'їдати величезні кількості інжиру. Цю технологію ... Читати далі »