Ще з давніх часів людина використовувала пророщені зерна у своєму харчуванні. Індійські веди і грецький античний вчений Гіппократ залишили нам згадкупро цілющі властивості паростків пророщеного зерна. До цих пір в раціоні індійських йогів пророщені зерна і горіхи відіграють важливу роль. Наші пращури в Стародавній Русі також використовували пророщені зерна для приготування каш і киселів в зимовий та весняний період. Безсумнівним фактом є те, щохарчова цінність пророщених зерен пшениці, бобових рослин і сої значно вище продуктів їх переробки, тому що більша частинакорисних речовин знаходиться в зародку зерна. Це і різні вітаміни, і необхідні організму жирні кислоти. На мукомольном виробництві при переробці зерна в борошно дані речовини, також як і ті, що містяться в оболонці зерна (мінеральні речовини, вітаміни Е) здебільшого гублять
... Читати далі »
Риба і морепродукти є важливою складовою здорового раціону харчування. Морепродукти містять високоякісний білок і багато найважливіших поживних речовин. При цьому риба і морепродукти майже не містять насичених жирів і багаті омега - 3 жирними кислотами. Добре збалансована дієта, що включає в себе дві-три рибні страви або страви з морепродуктів в тиждень, скорочує ризик розвитку серцево-судинних захворювань, як мінімум, удвічі. Морепродукти містять всі дев'ять незамінних амінокислот, і завдяки цьому морепродукти можна назвати самим вдалим вибором для поповнення запасів білка в людському організмі. До того ж, білки, що містяться в морепродуктах, легко засвоюються організмом. Вони набагато швидше розщеплюються і всмоктуються в нашому травному тракті, ніж білки, що містяться в м'ясних продуктах чи птиці. ... Читати далі »
Сироїдіння – це особлива форма вегетаріанства, але більш сувора і більш жорстка. Сироїди харчуються лише молочно-рослинними продуктами без будь-якого впливу на них вогню або пари. Сироїди вважають, що такий спосіб харчування дозволяє засвоювати речовини в первозданному вигляді, оскільки внаслідок термічної обробки та контакту з поверхнею посуду енергетична цінність продуктів і доступність необхідних сполук зменшується. Виняток сироїди роблять лише для хліба, переважно з цілісного зерна і без дріжджів. З рідин допускається лише проста некип’ячена або мінеральна вода. У самому сироїдінні існує цілий ряд напрямів: одні рекомендують харчуватися сирими зернами, інші – фруктами, треті – горіхами або сирими рослинними продуктами. Екстремальний прояв сироїдіння – харчування травами і бадиллям
... Читати далі »
Емульсификація - техніка, яку використовують прихильники молекулярної кухні для того, щоб здивувати своїх клієнтів. Ця техніка дозволяє виявити найкращі властивості шоколаду, соусів та інших продуктів. Її суть полягає в тому
... Читати далі »
Ян-кен-пон - японське позначення страв, в яких використовується ефект «кулінарного обману», тобто несподіванки, що викликається зовнішнім виглядом страви порівняно з його консистенцією і смаком.
... Читати далі »
Водяна баня (Bain-marie) - це французький термін, що означає кухонне начиння, яке дозволяє ніжно нагрівати продукти до фіксованої температури, або підтримувати їх теплими протягом певного часу.... Читати далі »
Хумус - це закуска, основними компонентами якої є нут (турецький горох) і кунжутна паста (тхина). Хумус приправлений різними добавками, наприклад: оливкова олія, часник, паприка, петрушка, гострий перець, часник, кедрові горіхи і багатьма іншими.
... Читати далі »
Сферифікація - це одна із захоплюючих кулінарних технік, яка була представлена в ресторані elBulli в 2003 році, вона дозволяє нам готувати страви, які ми не могли собі уявити до цього. В її основі контрольоване гелеутворення з смакової рідини, яка занурюється в спеціальний розчин з кальцієм, утворюючи їстівні сфери з желейними капсулами на поверхні
... Читати далі »
За своїм складом куркума унікальна, адже в ній ідеально поєднуються залізо, кальцій, йод і фосфор, а також вітаміни групи В (В1, В2, В3), вітамін С та інші. У наші дні в багатьох країнах куркуму використовують в якості основи для багатьох лікарських і омолоджуючих препаратів. Ще в стародавній Індії куркуму використовували для омолодження організму. Оскільки до її складу входять ефірні масла в поєднанні з жирними фенольними сполуками, які носять назву - куркуміни, в невеликій кількості вона здатна нейтралізувати руйнівну дію вільних радикалів, тим самим сповільнюючи процес старіння.
Завдяки регулярному використанню косметики на основі куркуми, можна запобігти виникненню зморшок, очистити шкіру, нормалізувати роботу сальних залоз, поліпшити колір шкіри, зробит
... Читати далі »
Ще з давніх часів людина використовувала пророщені зерна у своєму харчуванні. Індійські веди і грецький античний вчений Гіппократ залишили нам згадкупро цілющі властивості паростків пророщеного зерна. До цих пір в раціоні індійських йогів пророщені зерна і горіхи відіграють важливу роль. Наші пращури в Стародавній Русі також використовували пророщені зерна для приготування каш і киселів в зимовий та весняний період. Безсумнівним фактом є те, щохарчова цінність пророщених зерен пшениці, бобових рослин і сої значно вище продуктів їх переробки, тому що більша частинакорисних речовин знаходиться в зародку зерна. Це і різні вітаміни, і необхідні організму жирні кислоти. На мукомольном виробництві при переробці зерна в борошно дані речовини, також як і ті, що містяться в оболонці зерна (мінеральні речовини, вітаміни Е) здебільшого гублять
Риба і морепродукти є важливою складовою здорового раціону харчування. Морепродукти містять високоякісний білок і багато найважливіших поживних речовин. При цьому риба і морепродукти майже не містять насичених жирів і багаті омега - 3 жирними кислотами. Добре збалансована дієта, що включає в себе дві-три рибні страви або страви з морепродуктів в тиждень, скорочує ризик розвитку серцево-судинних захворювань, як мінімум, удвічі. Морепродукти містять всі дев'ять незамінних амінокислот, і завдяки цьому морепродукти можна назвати самим вдалим вибором для поповнення запасів білка в людському організмі. До того ж, білки, що містяться в морепродуктах, легко засвоюються організмом. Вони набагато швидше розщеплюються і всмоктуються в нашому травному тракті, ніж білки, що містяться в м'ясних продуктах чи птиці.
Водяна баня (Bain-marie) - це французький термін, що означає кухонне начиння, яке дозволяє ніжно нагрівати продукти до фіксованої температури, або підтримувати їх теплими протягом певного часу.
Хумус - це закуска, основними компонентами якої є нут (турецький горох) і кунжутна паста (тхина). Хумус приправлений різними добавками, наприклад: оливкова олія, часник, паприка, петрушка, гострий перець, часник, кедрові горіхи і багатьма іншими.
