Кампа́рі (італ. Campari) — бітер на основі ароматичних трав і
цитрусових, створений у 1861 (за іншими даними, у 1867) в Мілані
Гаспаром Кампарі. Напій виготовляє італійська компанія
. У процесі виготовлення напою спочатку
витримуванням у спирті готують настій із трав і фруктів. Потім до
отриманого концентрату додають воду, цукор і барвник. Кампарі має
насичений яскраво-червоний колір. Як барвник використовують кармін,
отримуваний із червця. Міцність напою — 25%. Кампарі
найчастіше вживають як аперитив чи клубний напій. На його основі
готують величезну кількість коктейлів, наприклад «Американо»,
«Негроні» чи «Капрі». Кампарі має яскраво
виражений гіркий смак.
Джерело: http://кулінарний лексикон, кулінарний словник |