Абгора
- незрілий виноград будь-якого сорту (або його терпкий сік) у віці,
коли виноградини ще тверді і не почали
наливатися і набувати прозорість. Використовується в азербайджанській
національній кухні як компонент в процесі
приготування ряду страв з великих шматків м'яса (гора-Мусаб,
сабзи-кавурма, туршу-кавурма, плов та ін) для надання
м'ясу більш ніжної консистенції і кислуватого смаку