Біфштекс - англійська національна страва, яка поширена у всій європейській кухні. Для біфштексу беруть яловичину (бичаче або воляче м'ясо), ріжуть великими шматками впоперек волокон і смажать у власному соку на ґратах на сильному вогні протягом п'яти-десяти хвилин без додавання солі або інших приправ. Центр біфштексу звичайно залишається рожевим, але м'яким. При сервіровці на біфштекс кладуть 20-25 г вершкового масла й посипають петрушкою, селерою, чорним перцем.