Бігос - страва польської й білоруської кухонь, що готується у каструлі з суміші шматочків свинини (шинки, корейки, шпигу), цибулі, огірків, капусти, але не з водою, а із квасом. Основний компонент - капуста. Бігос тушкують на слабкому вогні, у два прийоми: спочатку свинину відварюють у невеликій кількості води до її повного википання, потім додають овочі (солоні огірки, квашену або свіжу капусту) і гарячий квас і продовжують тушкувати до повної готовності страви.