Курка «гунбао» (кит.宫保鸡丁, англ. Kung pao chicken ) - класична страва сичуаньської кухні, винайдена в провінції Сичуань у західному Китаї.
Готується зі шматочків курячого філе, обсмажених з арахісом і червоним перцем чилі. Як і більшість страв сичуаньської кухні, це гостра страва з яскраво вираженим смаком.
Винахідником страви вважається Дін Баочжень - китайський сановник і відомий гурман, що жив у часи Цинской династії. Коли Дін Баочжень був губернатором провінції Шаньдун, у нього на службі перебувало більше десяти кухарів. Гостей, що збиралися в його будинку, він часто пригощав стравою власного винаходу - обсмаженими шматочками курки. Пізніше, ставши намісником у провінції Сичуань, Дін Баочжень видозмінив свою страву, пристосувавши його до особливостей сичуаньської кухні - зробивши його більш гострим і пряним. Згодом рецепт цієї страви отримав широке поширення, і його почали готувати в багатьох ресторанах по всьому світу. Оскільки Дін Баочжень займав при імператорському дворі посаду гунбао - вихователя спадкоємця (буквально «палацовий вартовий»), страва отримала назву «гунбао цзідін» (宫保鸡丁) , або «гунбао жоудін» (宫保 肉丁), - «шматочки курячого м'яса, приготовані за рецептом гунбао».