Куркума - багаторічна рослина, належить до сімейства імбирних. Батьківщиною куркуми вважається Індія, звідки пряність потрапила до Європи і знайшла широке застосування. Куркума це - «три в одному» - лікарська рослина, прянощі і натуральний барвник. Кореневище рослини сушиться і подрібнюється до стану порошку, який має яскраво-жовтий колір і гіркуватий смак.

У кулінарії куркума дуже популярна, особливо в східній кухні. Пряний порошок надає стравам яскраво-жовтий колір, слабку гостроту і підвищує апетит. Прекрасне доповнення до плову, різотто, додається в овочеві рагу, пюре, запечені овочі, супи, страви з бобових, у випічку. Входить до складу приправи каррі. Застосовувати куркуму потрібно в невеликих кількостях і обережно, інакше смак страви різко погіршиться.

У харчовій промисловості куркума додається як барвник при виробництві сирів, масла, кондитерських виробів, лікерів.

Куркума - справжній природний антибіотик, покращує травлення, відновлює мікрофлору кишечника, очищає кров. Використовується як жовчогінний засіб. При опіку порошок куркуми змішують з соком алое і прикладають до ураженого місця. Куркума корисна при мігрені, артриті, простудних захворюваннях.