Мінестроне (італ. Minestrone, від minestra [суп] +-one [збільшувальний суфікс], тобто "великий суп", суп з безліччю інгредієнтів) - страва італійської кухні, легкий суп з сезонних овочів, іноді з додаванням пасти або рису. Минестроне - одне з найбільш поширених в Італії блюд.
Як правило, традиційний рецепт передбачає, що овочі ріжуться, варяться до готовності, а потім половина їх подрібнюється в блендері до стану пюре, яке потім додається назад в суп. Можна приготувати мінестроне з соусом, наприклад, з песто.