Рукола - пряна, з легкою приємною гіркуватістю зелень. У дикому вигляді відома як Гулявнік лікарський. Рукола здобула популярність серед любителів середземноморської. Перш за все, італійської кухні, завдяки специфічному горіхово-гірчичному  смаку. Молоді листочки додають у салати, домішують в закуски з сиру або просто посипають відварну картоплю.Є рецепти, де руколу обсмажують на оливковій олії і додають в пасту і рис. Вважається, що рукола покращує смак квасолі та інших страв з бобових.Насіння руколи використовують для приготування гострої гірчиці. З насіння руколи готують масло, яке додають при консервуванні овочів.