Самбар - страва, популярна в Південній Індії
(штати Андхра-Прадеш, Карнатака, Керала і Таміл-Наду) та на півночі
Шрі-Ланки. Має вигляд печені з овочів, зокрема тамаринду і тоовар-далу.
Для приготування використовується спеціальна суміш прянощів самбар
масала.