Тамалес (англ. tamale [tə'mɑ ː lɪ], ісп. Tamal) - це мезоамериканська страва; корж з кукурудзяного борошна, загорнутий кукурудзяним листям, приготований на пару. Перед вживанням кукурудзяне листя знімається. Тамале може містити начинку з м'ясного фаршу, сирів, фруктів, або овочів, нерідко з перцем чилі. Тамалес - страва, що прийшла з глибини століть. Вважається, що саме тамалес гостинні індіанці пропонували спробувати прибулим сюди конкістадорам.