Жиффар  – Ця марка лікеру була винайдена в 1885 році французьким аптекарем з Анжера Емілем Жиффар, який назвав його "м'ятною пастилою" через смаку, нагадує популярні в той час м'ятні пастилки. На етикетці лікеру поміщений відбиток розчерку винахідника. При фортеці 24% об. лікер безбарвний, відрізняється оригінальним повним і насиченим смаком.

  Жиго – печеня з соковитою, м'якою, добре угодованої задньої частини баранчика або теляти, приготоване одним великим шматком.

Жимолость – рід прямостоячих, витких або повзучих чагарників. Усього відомо близько 30 видів жимолостей. Ягоди жимолості бувають як їстівними, так і гіркими на смак, причому гіркоту неїстівних надовго залишається в роті. Їстівні види виростають тільки на узбережжі Охотського моря, на Камчатці, Сахаліні і в Східному Сибіру, ​​на смак ягоди нагадують лохину. У жимолості оригінальний смак, що дозволяє їй знайти гідне застосування в кулінарії. Існують солодкі сорти, кисло-солодкі і з гірчинкою. Є сорти, ягоди яких мають аромат суниці або ананаса. Ягоди жимолості вживають у свіжому вигляді, роблять з них варення, компоти, соки, вина, желе, сушать і заморожують.

Жерех – сімейство коропових, рід жерехи, загін коропоподібних. Другорядна промислова риба з невисокими харчовими якостями. Ловиться мережами і неводами. Господарське значення невелике.Любительський лов.

   Жерделі –(Мн. - Жерделі) - дерево і плід: абрикос, курага, желтослів. В даний час - сорт абрикосів.

   Жганец – кукурудзяна каша (хорватський)

   Жасмин – це ароматний рис, який росте тільки в Таїланді, однак його знають і люблять у всьому світі. Аромат Жасміна нагадує пахощі білої квітки жасмину, тому тайці і назвали цей рис Khao Dawk Mali («Біла Квітка Жасміна»).
      У Таїланді це головний продукт: його готують з гострими спеціями і подають як гарнір до риби, морепродуктів, м'яса, овочів, можуть готувати як окрему страву з устричним або рибним соусом. Також популярні десерти з Жасміна на кокосовому молоці, до яких європейці, як правило, байдужі.

   Жареніца – відкритий пиріг овальної форми з цілою рибою, один з боків якої за час запікання ставав зазвичай коричневим, що і дало привід вважати його «смаженим». Такі пироги робили в північних областях - Архангельської та Пермської.

  Жалбаур - шматочки баранячої печінки, загорнуті в тонкі листочки нутряного сала і спечені на вугіллі (кабардинська, кавказька кухня).
  На одну порцію: печінка бараняча - 150 гр., нутряне бараняче сало - 100 гр., перець червоний гіркий мелений - за смаком, часник - 5 гр., сіль за смаком. Печінку покладіть в киплячу воду і варіть до напівготовності. Вийміть з води, наріжте на невеликі шматочки, обдайте солоною водою, загорніть у нутряний жир, насадити на шампура і смажте під кутами, поливаючи тузлуком з бульйону до тих пір, поки жир не вбереться в печінку. Подавати слід в гарячому вигляді.