Маца — у юдеїв прісний хліб (опріснок) із пшеничного борошна, який вживається насамперед під час Песаха. Єдиними інгредієнтами маци є борошно і вода. Маца може мати або прямокутну, або круглу форму, і виготовляється з тіста, процес бродіння якого був перерваний, що здійснюється шляхом дуже швидкого виготовлення і випічки. Читати далі...
Мацебрай (ідиш מצה ברייַ, смажена маца) - закуска з маци. Популярне єврейське блюдо на свято Песах, коли єврейський закон забороняє вживання продуктів із зернових, подвергнувшихся заквасці. Мацебрай популярний серед східноєвропейських євреїв. Існують звичаї, що обмежують вживання в Песах продуктів з маци (у тому числі мацебрая) лише останнім, восьмим днем Песаха.
Мафін — маленька кругла або овальна випічка, переважно солодка, до складу якої входять різноманітні фрукти або начинки. Зазвичай мафін поміститься у долоні дорослої людини. Можна також виділити мафіни, виготовлені з кукурудзяного борошна. До мафінів додаються такі продукти як чорниця, шоколадна стружка, малина, кориця, гарбуз, горіхи, банан, апельсин, персик, суниці, морква, лимон і т. д. Читати далі...
Мателот (Або "а-ля мателот"; фр. Matelote - Матроска) - Рибна страва французької кухні, яка отримала міжнародне поширення і стало загально європейською стравою в різних варіантах. Мателот - буквально означає "по-матроських" і складається з відвареної будь-який (частіше морської) риби (відвареної, як правило, цілком або нарізаною великими шматками), залитою (наполовину замаскованої) густим соусом. Читати далі...
Марципан – густа маса з суміші тертого мигдалю і цукрового сиропу. Назва походить від німецького marzipan або італійського marzzapane - це натуральна начинка з тертих мигдалевих горіхів, що пройшли спеціальну обробку. Марципан використовують для приготування кондитерських виробів.
Марешаль – м'ясні страви , для приготування яких використовується тільки частина філе туші тварини або птиці. Так, наприклад, Марешаль з курей означало, що у страві використовувалася тільки грудна частина (філе). Страви типу «Марешаль» були створені у Франції в епоху Людовика XIV.
Манти – середньоазіатська страва схожа на пельмені, тільки в 3-4 рази більшими. Фарш для начинки готують зазвичай з баранини з великою кількістю смаженої цибулі, іноді додають горох та зелень. Відварюють манти на пару в спеціальному посуді-манти-каскане.
Мазурек (mazurek) - це польська традиційна святкова пасхальна випічка. А так же ця солодкість распространенна в Правобережній частині України, де подається до обіду, до чаю або до кави.
Марципан – густа маса з суміші тертого мигдалю і цукрового сиропу. Назва походить від німецького marzipan або італійського marzzapane - це натуральна начинка з тертих мигдалевих горіхів, що пройшли спеціальну обробку. Марципан використовують для приготування кондитерських виробів.
Марешаль – м'ясні страви , для приготування яких використовується тільки частина філе туші тварини або птиці. Так, наприклад, Марешаль з курей означало, що у страві використовувалася тільки грудна частина (філе). Страви типу «Марешаль» були створені у Франції в епоху Людовика XIV.
Манти – середньоазіатська страва схожа на пельмені, тільки в 3-4 рази більшими. Фарш для начинки готують зазвичай з баранини з великою кількістю смаженої цибулі, іноді додають горох та зелень. Відварюють манти на пару в спеціальному посуді-манти-каскане.
Майлаі – креветки каррі з кокосом.
Мазурек (mazurek) - це польська традиційна святкова пасхальна випічка. А так же ця солодкість распространенна в Правобережній частині України, де подається до обіду, до чаю або до кави.
