Абрикотування - техніка, яка додатково ароматизує випічку, робить її соковитішою та запобігає висиханню. Для цього на слабкому вогні вимішати до утворення однорідної маси абрикосовий конфітюр або який-небудь інший, відповідний виробу, конфітюр, який можна ароматизувати таким самим алкоголем. Остиглу випічку покрити цим конфітюром, а після утворення щільної та сухої плівки, глазурувати, наприклад, шоколадом