Смузі – густий напій зі збитих фруктів, ягід, овочів з льодом або молочними продуктами. Готується смузі в блендері або міксері. Цей коктейль одночасно легкий і ситний, і до того ж вам не доведеться витрачати багато часу для його приготування, адже смузі готується за пару хвилин.

Якщо ви вирішили схуднути за допомогою смузі, вам потрібно знати два головні секрети. Перший: смузі краще не пити, а їсти, причому найменшою ложечкою. Ідеально – чайною або десертною. Так ви отримаєте від густого напою максимум задоволення, непомітно приборкаєте апетит, швидше відчуєте ситість. Другий секрет: смузі зовсім не обов’язково споживати лише на сніданок. Для тих, кому не зашкодить позбутися зайвої ваги, це відмінний варіант і для обіду чи вечері. На такій дієті ви втратите 2-3 кг за один тиждень.

Семіфреддо – це традиційний італійський десерт: м’яке домашнє морозиво з різними добавками – печивом, горіхами, цукатами, шоколадом, фруктами, ягодами. Як правило, серед обов’язкових інгредієнтів семіфредо є сирі яйця і жирні вершки. Яйця повинні бути тільки свіжі, тобто з моменту їх появи на світ не повинно минути більше 10 діб.

Смак семіфреддо багато в чому визначають різні добавки. Якщо покласти в вершково-яєчну масу мигдаль, вийде мигдальний семіфреддо, якщо м’яту – то м’ятний. Варіантів – безліч, простір для фантазії – величезний. Не забудьте також про соуси, які можна подавати до домашнього морозива. Соус можна приготувати з ягід, з м’ятного лікеру, а можна просто полити семіфреддо розтопленим шоколадом.

Соєвим називають рослинне молоко, яке виробляють з соєвих бобів. Ймовірно цей напій з’явився в Китаї ще в II столітті до нашої ери. Згідно з легендою, вперше його приготував філософ Лю Ань, прагнучи догодити своїй матері, похилого віку, яка мріяла покуштувати улюблені соєві боби, але не могла здійснити бажане через те, що на старості втратила зуби.

Сьогодні соєве молоко споживають в більшості країн світу. Але найбільш воно поширене в Східній Азії (китайці і японці майже не п’ють молока тваринного походження, а замінюють його рослинним), Південній Європі, центральних і південних регіонах Африки, Північній та Південній Америці.

Для приготування цього напою з заздалегідь замочених на пару годин соєвих бобів роблять пюре. Цю масу варять, фільтрують і охолоджують. Соєве молоко нескладно приготувати і в домашніх умовах, використовуючи для цього спеціальні кухонні електроприлади.

Сорбет, або сорбе – м’яке фруктове морозиво на основі цукрового сиропу і фруктового або ягідного пюре. Сорбет – праотець морозива, однак саме слово прийшло зі східних арабських країн. Там щербет – традиційний прохолодний напій на основі кизилу, шипшини, лакриці або інших подібних трав і прянощів. Щербет потрапив до Європи з Туреччини в 16 столітті і відразу став популярний в середземноморських країнах. Аж до кінця 17 століття сорбет (сорбе-фр., Сорбетто – ит.) Вживали як фруктово-ягідний напій з цукром. А з 18 століття він став холодним десертом, де замість соку або води використовували алкоголь. Для приготування сорбету цукровий сироп змішують з фруктовим пюре і іноді алкоголем, перемішують і заморожують. У процесі заморозки сорбет вимагає частого ретельного вимішування, щоб уникнути утворення великих кристалів льоду.

Сюзме – верблюжа сметана

Суфле (фр. souffle — надутий, повітряний) — кулінарна страва французького походження, відома своєю легкою, пористою структурою. Готується з яєчних жовтків, змішаних з різноманітними інгредієнтами, до яких потім додаються збиті яєчні білки. Може бути основною стравою або солодким десертом.
У будь-якому випадку суфле містить як мінімум два компоненти: по-перше, ароматизовану суміш сметаної консистенції і, по-друге, збиті яєчні білки. Перший надає смак, а збиті білки — легкість продукту. Суміш робиться звичайно на основі сиру, шоколаду або лимона (із двох останніх готують десерт, додаючи цукор), або соусу бешамель — у цьому випадку готується, як правило, грибне або м'ясне суфле.
Суфле готується в духовці у вогнетривкому посуді, від температури сильно здувається, але, вийняте з духовки, обпадає через 20-30 хвилин.

Суп-пюре – це суп, у якому гарнір знаходиться у протертому стані.
Ці супи мають однорідну консистенцію, тому їх використовують у дитячому та лікувальному харчуванні, так само він дозволяє урізноманітнити раціон літніх людей, тому що це страва легко засвоюється і є досить калорійною.
Готують такі супи з овочів, крупів, бобових, домашньої птиці, печінки, деяких видів риби. Швидко вариться суп-пюре з розмелених круп.
Для того, щоб приготувати суп-пюре продукти потрібно відварити до готовності, потім протерти через сито або збити блендером, і у вигляді пюре ввести в бульйон, відвар або соус.
Перед подачею суп-пюре заправляють вершковим маслом або яєчно-молочною сумішшю. Після цього супи не кип’ятять.
Часто подають суп-пюре з грінками.

Спеціота – блюдо з риби з томатним соусом і свіжими помідорами, приготоване в духовці.

Спанакопіта – пиріг з тіста філо з начинкою з бринзи та шпинату.

Сочень – складений навпіл коржик з начинкою. За формою сочень повинен нагадувати півколо.