Головна | Реєстрація | Вхід

Меню сайту
Категорії розділу
А [7] Б [7]
В [2] Г [5]
Д [1] Е [2]
Є [1] Ж [16]
З [5] І [9]
Ї [0] Й [2]
К [36] Л [12]
М [31] Н [10]
О [10] П [45]
Р [27] С [28]
Т [22] У [0]
Ф [3] Х [1]
Ц [1] Ч [2]
Ш [1] Щ [0]
Ю [0] Я [1]
Хмаринка тегів
Пошук по сайту
Наше опитування
Оцініть наш сайт
Всього відповідей: 22
Переклад сторінки
Ми Вконтакте
Друзі сайту
Статистика
Головна » Статті » Кулінарний лексикон » О

У категорії матеріалів: 10
Показано матеріалів: 1-10

Сортувати по: Даті · Названиі · Рейтингу · Коментарям · Переглядам
Ош-туглама - таджикська національна страва, в перекладі означає рис з м'ясом. Обов'язково викорустовується баранина, і, бажано, нарізати його великими шматками, щоб потім красиво розкладати на блюді. Також з рисом гаситься багато моркви - це додає страві яскравий колір.

О | Переглядів: 439 | Добавил: Kender | Дата: 11.03.2014 | Коментарі (0)

Очпочмак (Ечпочмак) - це татарська страва, в перекладі означає трикутник. Готується з прісного або дріжджового тіста з м'ясною начинкою, з додаванням картоплі і цибулі. Традиційно, при виготовленні м'ясної начинки використовується баранина. Головною особливістю цієї страви є те, що начинка в ечпочмак лягає сирою.
О | Переглядів: 391 | Добавил: Kender | Дата: 11.03.2014 | Коментарі (0)

Охагі – рисові колобки в солодкій пасті.
О | Переглядів: 535 | Добавил: Kender | Дата: 11.03.2014 | Коментарі (0)

Оффах – суміш мелених насіння коріандру, кмину, анісу, чорного і червоного перцю, куркуми, гвоздики і часнику.

О | Переглядів: 408 | Добавил: Kender | Дата: 11.03.2014 | Коментарі (0)

Оршад, орчата (ісп. horchata ), оршата (кат. orxata ) - назва кількох видів безалкогольних прохолодних напоїв, які готують з мигдалю, кунжуту, рису, ячменю чи клубнів чуфи. Існує легенда, згідно з якою король Арагона, вперше спробувавши оршад у Валенсії, поцікавився, що це таке. Дівчина, піднісши напій, сказала, що це «молоко з чуфи» (llet de xufa). Король вигукнув: «Aco no es llet, aco es OR, XATA!» (Це не молоко, це золото, красуня!). Від цих слів, нібито, і відбулася назва напою :) У різних країнах орчата готують з різних злаків або горіхів, з додаванням молока або без нього, іноді з ароматичними добавками типу ванілі та кориці.

О | Переглядів: 406 | Добавил: Kender | Дата: 11.03.2014 | Коментарі (0)

Орегано - інші назви: Материнка звичайна (Origanum vulgare L.), душинка, лебідка, зіновка. Це пряна трава, що росте на скелястих гірських схилах; має ніжний аромат і гіркувато-пряний, злегка пекучий смак. Використовують як свіжі, так і сухе листя рослини. Входить до складу пряних сумішей для паштетів, начинок з ліверу або м'яса, домашніх ковбас. Материнку додають до смаженого, тушкованого і запеченого м'яса, соусів і підливи. В італійській кухні нею ароматизують піцу. У деяких європейських країнах з орегано готують страви з печериць, що відрізняються ніжним смаком і ароматом.

У Білорусі, на Кавказі орегано додають при солінні огірків і грибів. У Сибіру з нею готують ароматну начинку для пирогів, яку змішують з сиром, м'ясом, яйцями. Материнка добре поєднується з багатьма прянощами, але особливо з чорним перцем, базиліком, розмарином, майораном.


О | Переглядів: 389 | Добавил: Kender | Дата: 11.03.2014 | Коментарі (0)

Опара — це рідке тісто, яке складається з борошна, дріжджів і рідини, і в деяких випадках додається цукор. Опара використовується для приготування дріжджового тіста, але робиться окремо і безпосередньо до його замісу.


О | Переглядів: 409 | Добавил: Kender | Дата: 11.03.2014 | Коментарі (0)

Окіст – задня нога, найбільш популярна частина для запікання тушки молодого баранчика.

О | Переглядів: 442 | Добавил: Kender | Дата: 11.03.2014 | Коментарі (0)

Оджахурі (груз. ოჯახური) - національне грузинське блюдо, яке представляє собою смажене м'ясо з картоплею. Готується з різних видів м'яса (яловичини, свинини і навіть з курки), картоплі, спецій, традиційно подається на кеци.

О | Переглядів: 363 | Добавил: Kender | Дата: 11.03.2014 | Коментарі (0)

Оджа – омлети з начинками з м'яса, морепродуктів або птиці (гострими сосисками, овочами та пікантним томатним соусом).

О | Переглядів: 396 | Добавил: Kender | Дата: 11.03.2014 | Коментарі (0)