Курка «гунбао» (кит.宫保鸡丁, англ. Kung pao chicken ) - класична страва сичуаньської кухні, винайдена в провінції Сичуань у західному Китаї.
Готується зі шматочків курячого філе, обсмажених з арахісом і червоним перцем чилі. Як і більшість страв сичуаньської кухні, це гостра страва з яскраво вираженим смаком.
Винахідником страви вважається Дін Баочжень - китайський сановник і відомий гурман, що жив у часи Цинской династії. Коли Дін Баочжень був губернатором провінції Шаньдун, у нього на службі перебувало більше десяти кухарів. Гостей, що збиралися в його будинку, він часто пригощав стравою власного винаходу - обсмаженими шматочками курки. Пізніше, ставши намісником у провінції Сичуань, Дін Баочжень видозмінив свою страву, пристосувавши його до особливостей сичуаньської кухні - зробивши його більш гострим і пряним. Згодом рецепт цієї страви отримав широке поширення, і його почали готувати в багатьох ресторанах по всьому світу. Оскільки Дін Баочжень займав при імператорському дворі посаду гунбао - вихователя спадкоємця (буквально «палацовий вартовий»), страва отримала назву «гунбао цзідін» (宫保鸡丁) , або «гунбао жоудін» (宫保 肉丁), - «шматочки курячого м'яса, приготовані за рецептом гунбао».

  Кампа́рі (італ. Campari) — бітер на основі ароматичних трав і цитрусових, створений у 1861 (за іншими даними, у 1867) в Мілані Гаспаром Кампарі. Напій виготовляє італійська компанія .
  У процесі виготовлення напою спочатку витримуванням у спирті готують настій із трав і фруктів. Потім до отриманого концентрату додають воду, цукор і барвник. Кампарі має насичений яскраво-червоний колір. Як барвник використовують кармін, отримуваний із червця. Міцність напою — 25%.
  Кампарі найчастіше вживають як аперитив чи клубний напій. На його основі готують величезну кількість коктейлів, наприклад «Американо»,
«Негроні» чи «Капрі».
  Кампарі має яскраво виражений гіркий смак.

Кіш - Це відкритий пиріг з пісочного тіста. Батьківщина такого пирога – північна Франція. Традиційно та кіш викладали все, що залишилося після великого обіду. Тому і немає якогось загальноприйнятого рецепту такого пирога – в кожному домі він був зроблений по-різному. В якості начинки використовувати можна ягоди, фрукти, овочі, рибу, м’ясо, гриби.

Каррі - це порошок, суміш спецій. Традиційно каррі жовтого кольору, завдяки куркумі, яка входить в склад. Варіантів приготування порошку каррі десятки. Найчастіше суміш каррі поєднює в собі насіння коріандру, куміна, шамбали, чорної гірчиці, чорного перцю, куркуми, меленого імбиру і чилі.

Каперси - Це нерозпущені бутони колючого чагарнику каперсник, який росте на півдні Європи, в Північній Африці і в деяких районах Середньої Азії. Зазвичай їх ми можемо зустріти в маринованому вигляді. Смак у таких каперсів гострий, кислуватий, з гірчинкою. Частіше за все їх використовують як додаткову пряність для надання пряного смаку рибі, м’ясу, салатам.

З каперсами роблять багато середземноморських соусів і маринадів. Добре поєднуються з морепродуктами, бараниною, яловичиною, куркою, помідорами, макаронами, яйцями, сирами, а також стимулюють апетит. Іноді каперси замінюють маринованими за схожим рецептом бутонами кульбаб.

Кленовий сироп - дуже солодкий сироп, вироблений з увареного соку клена цукрового. Соус має насичений, своєрідний смак, злегка нагадує деревину. Соус додають в гарячі напої як підсолоджувач, до оладок, вафель, для глазурування овочів. Основним виробником у світі є Канада.

Кумкват (др. назв. «Фортунелла», «кінкан») - плід деяких цитрусових рослин, що виділяються в особливий підрід Фортунелла (лат. Fortunella). Невеликий екзотичний фрукт помаранчевого або оранжево-жовтого кольору, з вигляду нагадує дрібний апельсин. Виростає на півдні Китаю.
Назва кумкват походить від «гам гвать» - вимови в кантонському діалекті китайського слова (піньінь jīnjú, рос. - Золотий апельсин). Читати далі...

Кулеб'яка – великий пиріг з начинкою. Найчастіше має форму батона - довгого, вузького і високого пирога. Така форма була додана кулеб'яки з XVIII ст., Так як гарантувала найкраще пропечння багатошарових кулеб'як; вона зручна для нарізки, особливо при масовому виготовленні.

Коріандр – використовують молоду зелень або насіння. Зелень із сильним специфічним ароматом (той, який деякі називають «запах клопів»). У насіння приємний солодкувато-гострий смак, який надає страві пряно-свіжий аромат. У деяких рецептах одночасно зустрічаються і зелень, і насіння. Підходить для овочевих, кисломолочних, м'ясних страв.