Бринза - овечий сир, найважливіший компонент молдавської, румунської, болгарської й македонської кухонь. Вживається як добавка в овочеві страви, начинки для пирогів, особливо в сполученні з картоплею, у мамалиги, до м'ясних страв і супів. Використовується бринза і як закуска. Найбільш характерний гарнір до страв, що включають бринзу, - смажена цибуля, часник, баклажани пшеничний хліб, картопля.