Ежегей - вид сиру, уживаного в казахської кухні. Готується зі
свіжого катика (або кислого молока, кисляку), свіжого молока, масла з
додаванням солі. Прісне молоко (1л) поставити на вогонь і в момент
закипання і підйому піни влити в нього катик або кисле (2,5 л),
кип'ятити цю суміш не більше 1-2 хвилин. Потім процідити крізь марлю і
отриманий згусток змішати з вершковим маслом (150 г), злегка підсолити.
Ежегей - вид сиру, уживаного в казахської кухні. Готується зі
свіжого катика (або кислого молока, кисляку), свіжого молока, масла з
додаванням солі. Прісне молоко (1л) поставити на вогонь і в момент
закипання і підйому піни влити в нього катик або кисле (2,5 л),
кип'ятити цю суміш не більше 1-2 хвилин. Потім процідити крізь марлю і
отриманий згусток змішати з вершковим маслом (150 г), злегка підсолити.
