Ян-кен-пон - японське позначення страв, в яких використовується ефект «кулінарного обману», тобто несподіванки, що викликається зовнішнім виглядом страви порівняно з його консистенцією і смаком. У поняття ян-кен-пона не входять, однак, такі прийоми, як створення епіграм, але входять набагато більш тонкі і в кулінарному відношенні надзвичайно вишукані «підробки» сої під виглядом м'яса, сиру, від яких їх соєві «побратими» відрізняються за смаком навіть фахівцями-дегустаторами, а також «підробки» кальмарів і восьминогів, які, зберігаючи недоторканним свій зовнішній вигляд, смак виявляються зовсім несподівано схожими з куркою або овочами. В основі ян-кен-пона лежать майстерні прийоми складної кулінарної обробки, сформовані багатовіковим досвідом методи по виявленню в тому чи іншому продукті прихованого в ньому смаку або по наданню йому абсолютно нового смаку.