Камбоцола -
сир з коров'ячого молока
з білою пліснявою ззовні і прожилками блакитної плісняви всередині.
Створений у 1980 році баварськими сироварами і є результатом
поєднання двох сортів делікатесних сирів — Горгонзола і Камамбер. Звідси
назва: «Камбозола» = «Камамбер» + «Горгонзола», яка була запатентована
німецькою компанією Kaserei Champignon Hofmeister. Зовні і за смаковими
якостями сир Камбозола нагадує сир Камамбер, однак, завдяки вкрапленням
блакитний цвілі, смак гостріший і насиченіший. У Німеччині
Камбозола є абсолютним лідером продажу серед сирів м'якої консистенції з
благородною блакитною цвіллю. У 1998 році сир Камбозола був
удостоєний вищого призу «Три зірки» французького кухаря зі світовим
визнанням Поля Бокюза, володаря титулу «Кухар століття». Добре
поєднується з пряними білими винами або з сухими витриманими червоними.
Використовується при приготуванні сирної тарілки, при цьому його
рекомендують викладати за годину до подачі до столу. Камбоцола добре
смакує з фруктами, соусами, ідеально підходить до м'ясних і рибних
страв. Часто його використовують як інгрідієнт до салатів.
