Каперси - Це нерозпущені бутони
колючого чагарнику каперсник, який росте на півдні Європи, в Північній
Африці і в деяких районах Середньої Азії. Зазвичай їх ми можемо зустріти
в маринованому вигляді. Смак у таких каперсів гострий, кислуватий, з
гірчинкою. Частіше за все їх використовують як додаткову пряність для
надання пряного смаку рибі, м’ясу, салатам. З
каперсами роблять багато середземноморських соусів і маринадів. Добре
поєднуються з морепродуктами, бараниною, яловичиною, куркою, помідорами,
макаронами, яйцями, сирами, а також стимулюють апетит. Іноді каперси
замінюють маринованими за схожим рецептом бутонами
кульбаб.
|