Кашкавал, разом з білою бринзою, є традиційним молочним продуктом, який виробляється переважно з коров'ячого та овечого молока і в невеликій кількості з козячого і буйволячого. У магазинах кашкавал пропонується з суміші різних видів молока в певному співвідношенні.Кашкавал є одним з найбільш багатих цінними поживними речовинами молочним продуктом, що володіє винятковими смаковими якостями.
  Він містить, залежно від виду, 23-27% біологічно повноцінного білка, 25-32% молочного жиру і приблизно 3% легко засвоюваних мінеральних солей без кухонної солі, доданої в процесі вироблення.
Особливо корисним для здоров'я людини є незамінні амінокислоти, утворені в результаті розщеплення білка в процесі дозрівання, що містяться в сирі жирні кислоти у вигляді коротких ланцюжків. Вони знижують плазмовий рівень холестерину і зменшують небезпеку його відкладення на стінках кровоносних судин.
  Кашкавал виробляється зі свіжого, натурального молока, без добавок, із спеціально селекціонованих бактеріальної закваскою, в якій мікроорганізми знаходяться в строго визначеному співвідношенні. Від цього, в значній мірі, залежить дозрівання сиру, його специфічний смак і аромат.
  Продукт використовується для безпосереднього вживання. Він гарний у комбінації з овочами, а також і після самостійної кулінарної обробки і в різних рецептах. Кашкавал широко використовується в різних раціонах харчування і дієтах. Входить в харчування осіб, які перебувають на реабілітації після деяких захворювань і, обов'язково, входить до раціону харчування осіб з великим фізичним навантаженням.Сучасні научнообоснованние технологічні процеси виробництва, тривалий термін зберігання / 10-12 місяців / і висока якість продукту постійно збільшують його споживання і попит на європейських та інших зовнішніх ринках.