Марципан – густа маса з суміші тертого мигдалю і цукрового сиропу. Назва походить від німецького marzipan або італійського marzzapane - це натуральна начинка з тертих мигдалевих горіхів, що пройшли спеціальну обробку. Марципан використовують для приготування кондитерських виробів.