Марешаль – м'ясні страви , для приготування яких використовується тільки частина філе туші тварини або птиці. Так, наприклад, Марешаль з курей означало, що у страві використовувалася тільки грудна частина (філе). Страви типу «Марешаль» були створені у Франції в епоху Людовика XIV.