Паштет (нім. Раstеtе - «паштет, пиріжок») - це фарш з дичини, м'яса, печінки, яєць, грибів, трюфелів та ін., приготований особливим чином; а також так називають круглий пиріг з листкового тіста з начинкою з такого фаршу, який за часів Пушкіна називався «страсбурзький пиріг» і згадується в романі «Євгеній Онєгін».
В Україні та в Росії паштет зазвичай готують з печінки. Паштет часто використовується для бутербродів.