 Паста – загальна назва різних макаронних
виробів в Італії. Пасту традиційно готують з води і борошна, іноді з
додаванням яєць. Крім
того, часто можна зустріти пасту з різними ароматизаторами – шпинатом,
креветками, чорнилом каракатиці. Також окремо виділяють яєчну пасту.
Найпоширеніші види:Тальятелле – паста, родом з регіону
Емілія-Романья. Паста у вигляді плоских, довгих стрічок, часто буває
яєчною. Подається з різними соусами, але найчастіше з червоними або
м’ясними. Спагетті – знайомий усім нам макаронний виріб, довгий та
тонкий. Часто подається з томатним соусом.
Букатіні – паста, родич спагетті, однак з більш товстим
діаметром і отвором всередині. Метелики (фарфалле) – паста з
вигляді метеликів, бантиків. Часто подається в холодних стравах та
салатах. Лазанья – плоскі широкі пластини з простого або яєчного
тіста, використовується для приготування однойменної
страви. Каннелоні – паста у вигляді трубочок діаметром 2-3 см і
довжиною 10 см. Їх наповнюють начинкою і
запікають. Пастінья – загальна назва дрібних фігурок для бульйонів і
супів: зірочки та інші. Фузіллі – фігурна паста у
вигляді спіральок. Її форма дозволяє фіксувати в витках більше приправ і
соусу.
| 
