Рожевий перець також відомий як
бразильський. Солодкувато-перцевий смак і аромат рожевого перцю нагадує
імбир, але при цьому він більш м’який, без зайвої гостроти, з
м’яко-пряними нотками анісу, ментолу, родзинок, цитрусових і ялівцю.
Ягоди бразильського перцю можна сушити і маринувати (в розсолі ягоди
стають зеленуватими).
У кулінарії використовують як
цілі, так і мелені горошини рожевого перцю. У силу свого м’якого смаку і
аромату, а також відсутності пекучості, він підходить практично до всіх
продуктів. Його можна зустріти у складі маринадів для м’ясних і рибних
страв, розсолів, страв із сирих і тушкованих овочів, різних напоїв.
Нерідко додають бразильський перець у десерти, шербети і морозиво.
Цілими ягодами можна прикрасити при подачі навіть фруктові салати. Але
особливо смачними вважаються приготовлені з додаванням цієї спеції
морські гребінці і кальмари, а також м’ясо молочних
поросят.
Рожевий перець також відомий як
бразильський. Солодкувато-перцевий смак і аромат рожевого перцю нагадує
імбир, але при цьому він більш м’який, без зайвої гостроти, з
м’яко-пряними нотками анісу, ментолу, родзинок, цитрусових і ялівцю.
Ягоди бразильського перцю можна сушити і маринувати (в розсолі ягоди
стають зеленуватими).
