Піта (грец. πίτα), Пітта (італ. pitta)
— круглий, плоский прісний хліб, який готується з тонкого білого або
коричневого борошна. Надзвичайно популярний на узбережжі Середземного
моря і в країнах Близького Сходу. Відмінна риса традиційної
арабської піти — водяна пара, що утворюється в тісті при смаженні піти,
накопичується в міхурі в центрі коржів, відокремлюючи шари тіста. Таким
чином, усередині коржі утворюється «кишенька», яку можна відкрити,
надрізати край піти гострим ножем, і в яку можна покласти салати чи
м'ясо. Завдяки цій кишеньці, арабська пита — визнаний супутник
мандрівників: у неї заздалегідь можна покласти салати, шніцель, варені
сосиски, шаурму, картопляні чипси тощо, потім запакувати начинені піти в
поліетиленові пакети, а потім, під час привалу, насолодитися їжею, не
використовуючи ані тарілок, ані виделок, ані ножів. Середній
діаметр традиційної арабської піти зазвичай 15-20 сантиметрів. Крім
арабської піти, існує ще кілька різновидів піт; наприклад, до таких
різновидів можна віднести грузинський лаваш (великі пишні короваї без
кишеньки) і друзькі піти — лафи (надзвичайно тонкі, але дуже великі
коржі), індійські чапаті.
|