Праліне фр. praliné — десертний інгредієнт з меленого мигдалю, обсмаженого в цукрі. Праліне використовують для виготовлення начинок, кремів і для прикраси тістечок, тортів і кексів.
У 1671 р. герцог Плессі-Пралін, французький посол у Бельгії, вперше створив солодкий десерт, який багато пізніше назвали «праліне». Фірмовий десерт містив тертий мигдаль з іншими горіхами, перемішаний з зацукрованим медом і грудочками шоколаду, потім начинка обливалася паленим цукром — подобою карамелі — і так подавалася до столу. У Чехії та Польщі «праліне» — тонка одношарова вафля великого (20-30 см) діаметру, просочена солодким сиропом.