Соєвим називають рослинне молоко, яке виробляють з соєвих бобів. Ймовірно цей напій з’явився в Китаї ще в II столітті до нашої ери. Згідно з легендою, вперше його приготував філософ Лю Ань, прагнучи догодити своїй матері, похилого віку, яка мріяла покуштувати улюблені соєві боби, але не могла здійснити бажане через те, що на старості втратила зуби.

Сьогодні соєве молоко споживають в більшості країн світу. Але найбільш воно поширене в Східній Азії (китайці і японці майже не п’ють молока тваринного походження, а замінюють його рослинним), Південній Європі, центральних і південних регіонах Африки, Північній та Південній Америці.

Для приготування цього напою з заздалегідь замочених на пару годин соєвих бобів роблять пюре. Цю масу варять, фільтрують і охолоджують. Соєве молоко нескладно приготувати і в домашніх умовах, використовуючи для цього спеціальні кухонні електроприлади.