Тарт - Це традиційний французький відкритий
пиріг з пісочного тіста. Найчастіше – з прісного (без солі і
цукру), смак тарту дає його начинка. Зустрічаються тарти невеликого
розміру – тарталетки. Тарт може подаватися як основна страва або як
десерт. З несолодких начинок варто виділити тарт з овочами (баклажан,
цукіні, томати), морепродуктами (крабове м’ясо, креветки), сирами (тарт з
козячим або овечим сиром і травами), м’ясом. З солодких класичним
вважається тарт з яблуками, вишнею чи з іншими ягідними
начинками.