Ткемалі – весняний різновид сливи
(зеленої), що відрізняється вкрай кислим смаком і використовувана в
грузинській кухні як основа для різних приправ до м'ясних страв; це
грузинський соус із сливи, який в основному використовується з рибою,
м'ясом, птицею, гарнірами з картоплі і макаронних виробів. Основні
інгредієнти соусу - слива ткемалі, часник і трави.