Жалбаур - шматочки баранячої печінки, загорнуті в тонкі листочки нутряного сала і спечені на вугіллі (кабардинська, кавказька кухня).
  На одну порцію: печінка бараняча - 150 гр., нутряне бараняче сало - 100 гр., перець червоний гіркий мелений - за смаком, часник - 5 гр., сіль за смаком. Печінку покладіть в киплячу воду і варіть до напівготовності. Вийміть з води, наріжте на невеликі шматочки, обдайте солоною водою, загорніть у нутряний жир, насадити на шампура і смажте під кутами, поливаючи тузлуком з бульйону до тих пір, поки жир не вбереться в печінку. Подавати слід в гарячому вигляді.