Женуаз – (Від фр. Genois - генуезький). Особливий вид кондитерського тіста і виробів з нього, близький до бісквітним. Був винайдений кондитерами
з Генуї, що працювали в Парижі в XVI ст. Відрізняється від бісквіта
тим, що крім трьох бісквітних компонентів, які і в женуазе складають основу (яйця, цукор, борошно), до нього входять також масло і горіхи, розтерті до стану муки.
Женуаз –
