Різотто
– відома страва Північної Італії. Для різотто використовують
округлий крохмалистий рис трьох сортів: арборіо, карнаролі і віалоне
нано. За класичним рецептом у розм’якшеній на оливковій олії або
вершковому маслі суміші з овочів обсмажують рис. Поступово вливають в
нього бульйон. Кожну наступну порцію бульйону додають лише тоді, коли в
рис увібралася попередня.
Найбільш
популярним вважаються різотто з морепродуктами, а також
м’ясом, горошком, лісовими грибами або фруктами. Часто на завершення в
різотто додають вершкове масло і тертий сир – пармезан або
пекоріно.
Різотто
– відома страва Північної Італії. Для різотто використовують
округлий крохмалистий рис трьох сортів: арборіо, карнаролі і віалоне
нано. За класичним рецептом у розм’якшеній на оливковій олії або
вершковому маслі суміші з овочів обсмажують рис. Поступово вливають в
нього бульйон. Кожну наступну порцію бульйону додають лише тоді, коли в
рис увібралася попередня.
