Демігляс - Коричневий соус класичної французької кухні.
Демігляс використовується в приготуванні і подачі страв сам по собі або як база для інших соусів. Готується демігляс шляхом багатогодинного уварювання бульйону з обсмажених яловичих кісток з коріннями й ароматними травами, а також іншими добавками, наприклад, сухим червоним вином.
Отриманий після проціджування і повторного уварювання густий соус можна зберігати в морозилці і діставати у міру потреби.
Грана падано -Італійський твердий сир, має
солоний смак та горіховий відтінок. Вживають сир разом з вермутом або
червоним вином. Також використовують в тертому вигляді до пасти чи
салатів.
Ганаш -Шоколадний крем, який може використовуватися для покриття тортів чи як начинка тортів чи цукерок. Ганаш
готується із шоколаду і вершків, найчастіше в нього додається лікер або
інший ароматизатор. Для приготування використовується не гіркий чорний
шоколад. В залежності від пропорції шоколаду і вершків, консистенція
ганаша може бути більш або менш щільною, однак вона завжди має бути
однорідна і шовковистою. Класичне застосування ганаша – в якості начинки
для шоколадних трюфелів.
Гуакамоле (ісп. guacamole) – закуска, приготована із пюре м’якоті авокадо. Має
консистенцію густого соусу (пасти). Страва мексиканської кухні. Існує
безліч способів приготування гуакамоле. Основними компонентами соусу є:
м’якоть авокадо, сік лимона або лайма і сіль.Гуакамоле можна їсти з хлібом або чіпсами, або подавати як соус до різних страв.
Гвоздика – Це дуже відома спеція. Гвоздика має пряний, гіркий, гоструватий смаком і зігріваючий ефект. Це хороший засіб для стимуляції травлення, вона надає позитивну дію при застоях в пазухах носа.
Гвоздику використовують в соусах, маринадах, холодних закусках. Нерідко її можна зустріти і в десертах: кремах, пудингах, кексах і компотах. Також гвоздка входить до складу багатьох східних сумішей спецій.
Гратен – це будь-яка солодка або несолодка страва, запечена в духовці до утворення апетитної рум’яної скоринки.У рецептах або ресторанних меню зустрічається також вислів «о-гратен», яким позначають такий спосіб приготування страви.Найважливіше в приготуванні гратена – правильно
підібрати температурний режим. Щоб не перепалити скоринку і при цьому
досить пропекти страву з середини, його спочатку запікають в духовці при
помірній температурі, а потім збільшують.
Вустерський соус - Це соус на
основі тамаринду (індійського фініка), цукрової патоки меляси,
анчоусів, соєвого і солодового оцтів, цибулі, цукру, імбиру, часнику,
мускатного горіха, соку лайма і ще ряду компонентів. Деякі інгредієнти
класичного вустерського соусу і донині тримаються в секреті. Соус має
дуже яскравий, кисло-солодкий, пікантний смак. Вустерський
соус використовують в класичному коктейлі "Кривава Мері” і для заправки
салату "Цезар”.
Буженина - запечена молода
свинина , особливим способом приготована. Готують з безкісткової
тазостегнової частини з шаром шпику. Входить до складу м'ясного асорті
для делікатесних холодних закусок. Нарізається тонкими скибками впоперек
волокон.Щоб вберегти буженину від висихання, краще загортати її у
фольгу. У домашніх умовах можна приготувати її у духовій шафі як гаряче
блюдо. Подають зазвичай з овочевими салатами, картопляним пюре.
Буженину подають з хріном і гірчицею.
Бринза - овечий сир,
найважливіший компонент молдавської, румунської, болгарської й
македонської кухонь. Вживається як добавка в овочеві страви, начинки для
пирогів, особливо в сполученні з картоплею, у мамалиги, до м'ясних
страв і супів. Використовується бринза і як закуска. Найбільш
характерний гарнір до страв, що включають бринзу, - смажена цибуля,
часник, баклажани пшеничний хліб, картопля.
Демігляс - Коричневий соус класичної французької кухні.
Грана падано - 
Ганаш - 
Гуакамоле (ісп. guacamole) – закуска, приготована із пюре м’якоті авокадо. Має
консистенцію густого соусу (пасти). Страва мексиканської кухні. Існує
безліч способів приготування гуакамоле. Основними компонентами соусу є:
м’якоть авокадо, сік лимона або лайма і сіль.
Гвоздика – Це дуже відома спеція. Гвоздика має пряний, гіркий, гоструватий смаком і зігріваючий ефект. Це хороший засіб для стимуляції травлення, вона надає позитивну дію при застоях в пазухах носа. 
Гратен – це будь-яка солодка або несолодка страва, запечена в духовці до утворення апетитної рум’яної скоринки.У рецептах або ресторанних меню зустрічається також вислів «о-гратен», яким позначають такий спосіб приготування страви.Найважливіше в приготуванні гратена – правильно
підібрати температурний режим. Щоб не перепалити скоринку і при цьому
досить пропекти страву з середини, його спочатку запікають в духовці при
помірній температурі, а потім збільшують.
